Paella er en typisk spansk risret. Paellaen stammer fra Valenciaregionen og navnet skyldes på catalansk, paella fra latin patella ‘lille pande’, den pande retten tilberedes ikøkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)2 stk. løg2 fed hvidløg1 stk. snackpeber200g røget bacon400g paellaris eller risottoris2 dl. Hvidvin1 ds. Hakkede tomater7-8 dl. Vand2 stk. hønsebouillon terninger1 spsk. gurkemeje100g ærter frost400…
Gæstemiddag “Nytår 2021”
Menü Nytår 2021 Velkomstdrink: Ferskenpurè, isterninger og champagne Forret: Laksecarpaccio med syltede rødløg, æbletern, flødeskum/peberrod salat, og hamp brød Hovedret: Helstegt oksehøjreb på ben, hasselback kartofler, glaseret løg og bønner i svøb. Dessert: Ananas i romkaramelsauce med kokos-is, krystalliseret chokolade og granatæble kerner Velkomstdrink: (4 pers.) Ingredienser:200g syltede ferskner1 spsk. flormelis1 dl. Vand½ stk. citron,…
Brisket/trøffelburger med ost og balsamicoreduktion
Brisket hakkes af oksespidsbryst og er en klassiker inden for low & slow, traditionel amerikansk BBQ. Kødet er helt vildt lækkert mørt og fyldt med saft – det smager afen skive mere… og endnu en!Køkkenet kalder. Ingredienser: (2 pers.)360g hakket oksespidsbryst½ stk. frisk trøffel eller 1½ tsk. trøffelolie1 tsk. saltsort peber, friskkværnetTilbehør:70g chevre, gedeost eller…
Tartiflette (Fransk biksemad) med grøn salat og flüte
Tartiflette er en type kartoffelgratin med reblochonost fra Haute-Savoie.Opskriften kan variere, men typisk lægger man et lag kolde, næsten kogtemundrette stykker eller skiveskårne kartofler i et ildfast fad, sammen medstegt løg og bacon, hvorefter man tilsætter lidt hvidvin og hælder fløde ellercrème fraiche over, topper med osten som er flækket til to dele.køkkenet kalder. Ingredienser:…
Fed kålpande med røget medisterpølse med cremefraiche dip
Denne hurtige tilberedte kålpande med røget medister er en lækker rettil en kold eller snedækket vinterdag. Der varmer indefra og er utroligt lækkert.køkkenet kalder. Ingredienser: (3 – 4 pers.)600g hvidkål, ca. et halvt hoved2 stk. gulerødder2 stk. Løg300g røget medisterpølse1½ – 2 dl. Kyllingefond eller grøntsagsfond1 spsk. paprika, sød1 tsk. spidskommen½ tsk. salt¼ tsk. peber2…
Speculaas – Hollandske brunkager med et tvist af Danske brunkager
Speculaas er hollændernes svar på danskernes brunkager. Som nydestil eftermiddagsthe. Den meget populære speculaas spises især omkringfejringen af Sinterklaas den 5. december. Kagerne er meget lette atbage, de skal ikke rulles ud. I denne opskrift er det med det danske brun-kagekrydderi.Køkkenet kalder. Ingredienser: (ca. 50 stk.)150g kagemel/hvedemel90g brun farin½ tsk. bagepulver3 tsk. brunkage krydderi (…
Thai-inspireret kødsauce
Spaghetti med lækker cremet kødsauce fyldt med grønne bønner og masser af smag. Kødsaucen kan laves rigtig “hot” eller helt børnevenlig. Det afhænger af hvor meget rød karrypasta der kommer i.køkkenet kalder. Ingredienser: (2 pers.)250g haricots verts – grønne bønner1½ spsk. flydende fedtstof/olie til stegning400g svinekød hakket eller kylling2 stk. løg skåret i tynde både1…
Date-steak med bagt kartoffel og bønner
Enhver steak er en luksus, men med sin sødlig-skarpe barbercuesauce er dennesaftige sirloin noget helt særligt: perfekt til en lille middag de lux en lørdag afteneller hvilken som helst anden aften, der måtte indbydes til.køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2 stk. Sirloinsteaks a’ ca. 250g pr stk.2 stk. Bagekartofler100g Haricots verts evt. fra frostsauce:2 spsk. Mørk…
Wienerschnitzler knasende dobbeltpanerede med flæskesvær
Wienerschnitzel er en traditionel ret fra Wien af et tyndt stykke kalvekød mørnet med en kødhammer vendt i æg og dækket af rasp og stegt. Opskriften er muligvis importeret i det 15. eller 16. århundrede fra det nordlige Italien.køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2 stk. wienerschnitzler1 dl. Parmesanost, fintrevet¼ tsk. paprika1 knsp. Cayenne½ tsk. groft salt1…
Risottogrød med svampe og urter
Vi koger riskornene møre i vand, vender dem med svitsedesvampe og topper med urter. Ved servering hælder vi varmbouillon i tallerkenen.kan også serveres med hakket serranoskinke eller let røgetmuslinger smager også godt.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)270g Grødris8dl. Vand1 knsp. Salt200g svampe (champignon)lidt flydende fedtstof til stegning1 lille håndfuld persille2-3 stilke estragon8dl. Grøntsagsbouillon eller hønsebouillon50g. Parmesanost…