Ifølge en populær historie blev retten lavet første gang efter Napoleon besejrede den østrigske hær i Slaget ved Marengo syd for Torino, Italien, da hans kok Dunand indsamlede ingredienser i og omkring byen (fordi forsyningsvognen endnu ikke varnået frem) og fremstillede retten med hvad han kunne finde. Ifølge denne legende nød Napoleon retten så meget, at han fik den serveret efter hvert eneste slag.køkkenet…
Vietnamesiske fiskefrikadeller med ris
Fiskefrikadeller har altid været et hit, for børnene når det kom på middagsbordet,her er en lidt anderledes udgave af de velkendte fiskefrikadeller.de er nemme og hurtig at lave – og så smager de herlige,børnene vil sætte pris på demkøkkenet kalder Ingredienser:(4 pers.)500g fiskefars240g Basmati ris1 spsk. Fiskesauce1 tsk. sesamolie50g majs, frost1 fed hvidløg½ tsk. saltsort…
Nuoc Cham sauce/dip/marinade
Nuoc cham er en sauce fra det vietnamesiske køkken som næsten går igen i alle retter,det er både salt, sødt, surt og krydret, et godt til mange forskellige retter, så lav et stortglas og ha’ i køleskabet, det skal nok blive brugt.køkkenet kalder. Ingredienser: (1 dl.)½ stk. lime1 spsk. Limesaft, presset½ stk. chili, rød1 fed…
Kalveschnitzel med tomat og Noilly Prat-sky
Kalveschnitzler er skåret af inderlår, fra kalve i slagtealderen 8-12 måneder.Denne udskæring er særligt mager, med en fedtprocent på kun 2.Kalvekød er derudover kendetegnet ved at være naturligt mørt ogfinere i smagen, end oksekød. Her udført med stegte løg og tomater,en skysauce af Noilly Prat.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)4 stk. kalveschnitzler ca. 600g (gerne lidt tykke)olivenolie2…
Marineret Kyllingelår med karamelliserede løg og svampe
Kyllingelår stammer fra unge høns og haner. Kyllingekød indeholder mange proteiner, vitaminer og mineraler. Skinnet indeholder meget fedt. Kyllingernes slagtekroppe består primært af bryst, vinger, lår og ben. Kyllingekød stammer primært fra slagtekyllinger. Her bruger jeg Vegeta i stedet for salt, Vegeta er meget salt og tilsat meget fint hakkede tørrede grøntsager og giver en…
One pot kylling med ris, æbler, ost og kuvertbrød
En One pot ret, er en middagsret tilberedt i een gryde eller fad, og skulle jeganbefale en One pot gryde, så skulle det være denne, med kylling, ris og grøntsager.Det hele tilberedes i den samme gryde og ved et trylleslag, så er der aftensmad.køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2 stk. kyllingbryst80g mozzarella70g brune ris, rå400g hakkede…
Smørrebrød Let sprængt kalvetunge med peberrods creme
I årtier er danskernes indtag af indmad faldet til noget nær et nulpunkt.Mange af tidligere tiders hverdagsfavoritter som stegt lever,hjerter i flødesovs og pålægstunge på rugbrødet er gået mere eller mindrei glemmebogen når vi taler om hjemmekøkkenet. ”Indmad er helt klart oppe i tiden.Stadig flere restauranter bruger i dag indmad, med den gode smag.køkkenet kalder…
Pandekager som i gamle dage
Pandekage er en flad kage eller brød, der tilberedes på en pande og som hovedsageligt består af hvedemel, mælk, sukker og æg. I Danmark forbindes ordet pandekager med dem, som spises til dessert med is, sirup, syltetøj, sukker eller andet sødt.køkkenet kalder Ingredienser: ( 7 – 8 stk.)150g mel2 tsk. sukker1 knsp. Salt½ tsk. kardemommerevet…
Kinesisk svinemørbrad char shiu
Den aromatiske stjerneanis giver denne kendte, cantonesiske ret sinkarakteristiske duft, mens soyaen med sin dybde, tætte smag bringerdet bedste frem i kødet. Ingredienser: (4 pers.)1 stk. svinemørbrad ca. 600g2 spsk. soya2 stk. forårsløg, fintsnittede2½ cm frisk ingefær, finthakket1 tsk. rejepasta½ tsk. chilipasta2 stk. stjerneanis1 spsk. risvin1 spsk. honning, flydende1½ tsk. ris eddike½ tsk. maizena1 spsk….
Chorizosuppe med ost og grøntsager
Fra det varme køkken, sæt en fyldig og krydret suppe på bordet til familien.Suppen er meget nem at lave og kan også laves vegetarisk uden de krydrede chorizopølser. Tilsæt evt. flere grøntsager efter smag.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)250g chorizo2 stk. løg500g kartofler400g gulerødder1 stk. porrer30g flydende fedtstof1 spsk. mel½ liter bouillon¼ liter fløde4 tsk. Vegeta1…