Det er jo Mortens aften i dag og traditionerne må vi holde i hævd. Sankt Morten også kendt på dansk som Morten Bisp, var en katolsk helgen og skytshelgen for husdyr. Morten missionerede på ture i det vestlige og centrale Frankrig. Han blev derved så populær, at befolkningen i Tours valgte ham som biskop…
Opskrifter
Boller i karry med quinoa
Turen gik til Sprogø med gode venner, der blev jeg spurgt om hvad er quinoa? Jeg anende det ikke, havde aldrig hørt ordet før, men da det havde noget med mad at gøre, måtte det undersøges. Det er et meget sundt produkt, hovedsagelig til vegetarer som ikke spiser kød, og så der jo ikke…
Svineskank braiseret på urter og i mørkt øl med grøn kartoffelmos
Svineskank er jo en meget gammel ret på de danske middagsborde, og som kan bruges til et utal af forskellige retter, for eksempel brunkål,guleærter, hvidkålssuppe og for ikke at tale om sylte. Et meget lækkert stykke kød, kan ha’ en tildens til at blive tørt, da det er meget fedtfattigt uden nævneværdig fedtmarmorering i…
Aase’s stegte sild i eddike
Stegte sild i eddike, er jo et most på ethvert frokostbord og isærAase’s stegte sild i eddike er verdens bedste, de vil ta’ kegler til en julefrokost eller hvilket som helst andet frokostbord. Kan godt anbefales at spises mellem nytår og jul. Så vi laver Aase’s stegte sild i eddike. Ingredienser:(ca 12 stk) 500…
Rib eye Steak med pommes frites og bearnaise
I efterårsferien var vi på ferie sammen med vores datter og svigersøn, børnebørnene Anton og Robin. Her gav Anton på 12 år ytringer om at ville lære. At lave hansynglings sauce – bearnaise, ikke bare sådan et pulver man henter i skuffen eller skabet, men den ægte vare. Det burde der ikke være nogle problemer…
Nakkekam braiseret i Römertopf
I dag laver vi en dejlig velsmagende simmeret i stegesoen Römertopf, har du ikke sådan en kan en gryde, som kan gå i ovnen også bruges. Eller et andet ildfast fad med låg, det gælder om at holde så meget som muligt på væden. Som tilbehør laver vi små ovnbagte rosmarin kartofler. Ingredienser:(2 pers.) …
Brændende kærlighed
I dag står den på kærlighed og kærlighed i lange baner, hvad er bedre en glohed kærlighed – nemlig brændende kærlighed.En god gammel ret, der spise med velbehag af mange,så vi går i gang med kartoffelmosen. Ingredienser.:(2 – 3 pers.) 900 g kartofler, melede 2 stk. Pastinak 2 stilke. Løvstikke 2 spsk. Smør 1…
Festmenu, “menuen der ta’r kegler”
Det er jo skønt, at samle familie og venner til en festlig komsammen. Dertil skal vi bruge en 3 retters menu og jeg har valgt det gamle tema, fisk, steg og pandekager. Rettet til vores tid, så derfor laver vi i dag. Røget lakseruller med rygeostcreme og ristet rugbrød, Helstegt oksehøjreb på ben med Jacksonkartofler og…
Fiskefrikadeller med lyn syltede rødbede/rødløg, remoulade
Fisk er jo sundt og efter anbefalinger fra fiskebranchen, skulle vi spise fisk to gange om ugen. Der er ingen tvivl om at det er sundt, men jeg må indrømme, at for vores vedkommen bliver det ikke helt til to gange om ugen. For at bøde lidt på det, laver vi fiskefrikadeller i dag. …
Hønsefrikassé
En meget gammel ret, på de danske middags borde var hønsefrikassé.En middags ret der er ved at gå i glemmebogen, det er både synd og skam, for det er en dejlig nem og hurtig ret at lave. Mange vil nok vælge, at lave høns i asparges eller tarteletfyld, men prøv dette. Det vil I ikke fortryde og især i disse…