I dag tilbereder vi rødtungefilé. Rødtungen er en meget lille fladfisk, som er et fornemt medlem af rødspættefamilien. Når det kommer til den gastronomiske del, så er rødtungen specielt kendt for dens sødlige smag i kødet. Selvom den mest fanges i vinterperioden, så topper spisekvalitetenomkring oktober og november måned. Den kan både koges, dampessamt grilles,…
