Nyretapper eller Onglet som det også kaldes, er en ret med en meget overset udskæring som ikke finder vej til supermarkederneskøledisk. Det er en skam, fordi det er et utroligt mørt, delikat ogvelsmagende stykke kød, nok det stykke kød som har den meste kraftige intense smag af oksekød. I gamle dage var det en stående…