I dag står den på, en af de utallige opskrifter, der findes på kylling. Kylling smager jo godt, når kødet er tilbered fornuftigt og ikke er tørstegt.Meget magert i kødet undtagen skinnet, men et super sprødt skin smagerrigtigt godt, og en gang imellem kan man jo godt synde lidt. Vi går i køkkenet….
Fjerkræ
Fasan med bacon og waldorfsalat
Når haglene piber om ørene på en, så er man klar over at jagten påmarkernes og skovens dyr er gået ind. Fasanen er den største hønsefugl,der findes vildt i Danmark. Den findes i flere varianter, hvoraf ringfasanen er den hyppigstforekommende. Fasanen blev importeret til Danmark fra Asien i 1562 af konge og herremænd som et…
Hotwings i det grønne
En nem ret til en dag hvor det skal gå lidt hurtigt. En pose dybfrossenkyllingevinger (hotwing), lidt spinat og kartofler, så er det overstået, i ovnen hvor det passer sig selv, nemmere kan det ikke blive. Så vi går i køkkenet Ingredienser.:(2 pers) 300 g Kylling hotwings, frost 400 g kartofler, store til…
Ovnstegt kyllinglår med bagte kartofler og råkostsalat
Kyllinglår fås i dag, i store poser med indhold af kyllingelår med overlår. Det er nok tvivlsomt om det er kylling eller en lille høne/hane. Knoglerne er lidt tykkere end på en kylling. Kyllingekød er kød fra kyllinger, dvs. fra unge høns og haner. Kyllingekød indeholder mange proteiner, vitaminer og mineraler. Skinnet indeholder meget…
Kinesisk kylling hot pot
I dag laver i super lækker kinesisk mad til aften, Wau, hvor det smager godt.Det kinesiske køkken byder på mange spændende retter,men denne er en lidt mere traditionel kinesisk ret og der findes mange variationer af denne ret De tørret svampe i denne ret, er sorte kinesiske svampe ogsåkaldet judas øre, kan købes i en…
Paneret kyllingschnitzel med spinat soufflé og glaserede gulerødder
En dejlig sommer ret som kan laves på grill eller i ovnen, valget er frit. Her bruger vi kyllingefilet, men unghane bryst kan bruges, så skæresvingebenet fra. Retten er inspireret af David Jensin og det bliver den jo ikke ringere af. Kyllinger vokser hurtigt og skifter efter ca 9 uger (eller kortere tid…
Citron kylling i rømertopf med estragon
Rømertopf stegeso eller Römertopf som det originalt staves er etmærke eller brand indenfor stegesøer. Firmaet Römertopf stammer fra Tyskland og startede tilbage i 1967. Rømertopf har sit navn efter romeren Lucius Licinius Lucullus, der for mere end 2000 år siden af holdte overdådige banketter, der blev kendt vidt og bredt. Det var denne romer…
Glaserede Poussiner med nye kartofler og salat
Vi kigger lidt til det gamle landkøkken i dag og tilbereder Poussiner i ovnen. Poussiner er unge kyllinger som opfedes med mælk, derfor er kødet mere lyst og mørt. De opdrættes i 28 dage. Opdrætningen af poussiner stammer fra gamle dage, hvor kyllingerne gik rundt på gulvet i køkkenet, hvor der var varmest i…
Pulled kylling med grøn salat og tomatsalsa
For nogle år siden var det på højeste mode, at lave pulled pork. Et stykke nakkesteg godt indgnedet i en rub og grillet i mange timer, så man kunne trække kødet fra hinanden med to gafler. I dag skifter vi nakkestegen ud med kyllingelår og grillen ud medovnen, og prøver det samme. Kan også…
Duck Wellington
Danske madtraditioner byder på and til mortensaften og juleaften. Jeg har ikke noget problem med at spise and hele året. Derfor stå den i dag på duck Wellington, en lidt anden udgave af beef Wellington, hvor oksemørbraden er udskiftet med andebryst. Anden har sin højsæson i oktober/november og ved det danske julemåltid,ved siden af…