I dag går vi i det Russiske køkken, et sted man ikke kommer så tit. Men vil man være på forkant med de nye madtendenser og imponerefamilie og venner med anderledes spændende mad? Russisk mad er meget spændende og smagfuld. Der er mange fællestræk med den nye nordiske madlavning, men alligevel har den…
Fjerkræ
Hotelkylling med grøntsager
Nu skal vi en tur i det Franske køkken og tilberede denne velsmagendeFranske ret med kyllinger. Kyllingekød har erstattet oksekød som det mest populære kød til madlavning, Og ikke uden grund, magert, velsmagende og overkommeligt i pris. Jeg laver den efter sous vide metoden, men opskriften er også med den almindelige metode. Vi…
Østrigsk Farseret Kylling
Vi kigger i dag indenfor i det Østrigske køkken og laver en god gammel ret, farseret kylling på en lidt anden måde end vi forstår farseret kylling på. Det østrigske køkken har på grund af landes historie haft stor indflydelse fra Ungarn, Bøhmen, Italien og Frankrig. Gennem den traditionelle regionale kogekunst fra forbundslandene er…
Kylling i Römertopf med porter og tomater
Römertopfen er kommet frem eller stege soen, som den også kaldes. Dette at tilberede mad i en lerpotte er helt fantastisk, saft og kraft bliver i retten, så har du ikke en stege so, så anskaf en. Efterhånden er de til at få til en fornuftig pris. Tagine er også en mulighed, som er…
Kyllingeschnitzel med mango/klementinkompot og pasta
Vi kender det alle sammen, uge efter uge med de samme retter, hvorkyllingen er glemt og sat til side, for at bruge svine eller oksekød som typisk dominerer middagsbordene. Det er vigtigt at huske, at kyllingeretter indeholder mange godenærringstoffer og vitaminer som vores krop har brug for, det er ogsåsundere og rigtig god til dig,…
Kyllingebryst med bacon og æbler
I denne tid hvor mange bliver lidt fedtforskrækket, skal man ikke tænke så meget over ingredienserne i denne opskrift, men usædvanligt godt smager det. En mager kylling som bliver piftet op med masser af piskefløde, fremkalder den gode smag. Vi skal til den. Ingredienser.:(2 pers) 300 g kyllingefilet uden skind 60 –…
Andebryst med andesvær, bygotto og palmekål
Vi skal kigge ligt på palmekål eller sortkål som det også kaldes. Palmekål er en meget populær grønsag i Toscana En forholdsvis ny kål i det danske køkken, men palmekål er en megetvelsmagende kål og bruges som almindelig grønkål, men har en højerespisekvalitet end grønkål. Også til den gode danske grønlangkål. En nem…
Snedkerens kyllingegryde
For mange, mange, mange år siden stod jeg og lavede grydestegt kylling på snedkerværkstedet. I dag er det blevet lidt mere avanceret, men stegt kylling bliver det. Vi går til den. Ingredienser.:(2 – 3 pers) 4 stk. kyllingeoverlår ca. 800 g 30 g mel eller majsmel 2 tsk. Smør 1 spsk. olie Salt…
Cordon Bleu med kylling, majs og sorte/brune ris
Vi snupper lige en hel kylling i frysedisken, skærer brystet af og lavercordon blue, resten af kyllingen kan blive til tarteletfyld eller høns i asparges. Cordon bleu betyder kød med ostefyld og stammer oprindeligt fra Schweiz. Her får du en lidt anden variation af en meget gammel ret. Vi skal til den. Ingredienser.:(2…
Lasagne med Squash og kyllingekød
Nu laver vi næsten en vegetarisk ret, en lasagne på en lidt anderledes måde, men tro mig den smager forrygende. Vi går til den. Ingredienser:(4 pers.) 500 g Squash, den grønne 500 g Hakket Kyllingekød 2 spsk. Boghvedemel 1 spsk. Smør 250 g Cheddar ost, rød 200 g Løg, pillet vægt 1 ds….