Nu går vi en tur i det kinesiske køkken og laver en gammel klassiker Peking and Peking anden er kinesernes nationalret og de originale version tilberedes på en mere tidskrævende måde end denne ret. And a la Peking er en sund ret hvor lækkert andekød med sprødt skind serveres i pandekager sammen med…
Fjerkræ
Kylling i hvidt
En gammel opskrift som jeg stødte på, i en bog om brødrene Price skrevet af Lone Kühlmann. Det lå ligesom lidt i undertonerne, at det var en gammel opskrift fra brødrenes far John Price. Den lød spændende, så den måtte afprøves, selvom jeg aldrig har fåetkylling kun med hvid sovs over og flüte, ris…
Kylling grydestegt med skilt sovs og mormor salat
Jeg er i det nostalgiske hjørne i dag og kom til at tænke påsøndagsmiddagen kl 12 i min barndom, grydestegt kylling med mormorsalat. En fremragende menu med en stor dybde af stegearoma og fylde ismagen, og når sovsen løb sammen med dressingen fra salaten, så var denfuldendte smag opnået, så kunne sovsen spises med ske….
Vildand med pillekartofler, vildtsovs og waldorfsalat
I dag går vi på jagt, vi skal lave vildand, også kaldet gråand, moseand eller stokand, er den almindeligste vildt – fugl i Danmark, hvor denfortrinsvis er standfugl, som betyder at den er her hele året. Mange trækgæster fra bl. a. Skandinavien ses i vinterhalvåret og bestanden suppleres desuden af opdrættede fugle, der udsættes…
Coq au Vin blanc (hane i vin)
I dag kigger vi indenfor i det franske køkken og laver coq au vin blanc eller på dansk hane i hvidvin. Der er nok lige så mange forskellige måder at lave hane i vin på, som der er husmødre i Frankrig, Enhver kok med respekt for sig selv, har sin egen opskrift på dennefortrinlige ret….
Kylling i paprikasauce
I dag skal vi bruge kyllinger, kølemontrerene i forretningerne bugner af friske kyllinger til en overkommelig pris. Retten er nem og hurtig attilberede og hele kyllingen bliver brugt, ingen madspild. Ingredienser.:(6 – 8 pers) 2 kyllinger (a ca 1200 g) 1 spsk groft salt 3 tsk paprika 50 g smør 2 stk charlotteløg, finthakket 1 fed…
And langtidsstegt med rødkål, brune/hvide kartofler og andesauce.
Det er jo Mortens aften i dag og traditionerne må vi holde i hævd. Sankt Morten også kendt på dansk som Morten Bisp, var en katolsk helgen og skytshelgen for husdyr. Morten missionerede på ture i det vestlige og centrale Frankrig. Han blev derved så populær, at befolkningen i Tours valgte ham som biskop…
Hønsefrikassé
En meget gammel ret, på de danske middags borde var hønsefrikassé.En middags ret der er ved at gå i glemmebogen, det er både synd og skam, for det er en dejlig nem og hurtig ret at lave. Mange vil nok vælge, at lave høns i asparges eller tarteletfyld, men prøv dette. Det vil I ikke fortryde og især i disse…