Andehjerter går under betegnelsen indmad og som er de spiselige dele af et dyrs indvolde, f.eks. lever, hjerter og nyre. Hvilke typer indvolde der anvendes varierer fra område til område. I Danmark anvendes svinelever f. eks. til leverpostej, mens fed ande- og gåselever i Frankrig bl.a. anvendes til delikatessen foie gras.Køkkenet kalder. Ingredienser: (2…
Fjerkræ
Cæsarsalat
Cæsarsalat er en salat som tilskrives den italiensk-amerikanske kok ogrestauratør Cæsar Cardini. En „rigtig“ cæsarsalat skal være “tør” ved serveringen. Marinaden kan tilsættes et par dråber tabasco eller engelsk sauce, og ansjoserne kan udelades. Køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.) 1 stk. kylling ca. 1200g 1 spsk. Olie Salt og peber 2 stk. Romaine…
Kyllingeoverlår stegt i tomatsauce med brune ris
Kylling, – mulighederne er uendelige. Vi kender det alle sammen; uge efter uge med de samme retter, og inspirationen er forsvundet. Opskrifter på forskellige kyllingeretter hjælper dig til at komme dette problem til livs. Jeg har samlet massevis af opskrifter på retter, hvor kylling indgår, og jeg er sikre på, at du kan finde…
Poussiner stegt i ovn med vildtsauce og confetti coleslaw
Poussiner også kaldet forårskyllinger, omtales også som gourmekylling. Fordi de oprindeligt er fra det første hold æg i foråret. Den er meget kødfuld og saftig med en yderst fin & delikat smag. Confetti coleslaw er lige så amerikansk som baseball, og med dettefarvespil står den til en medaljeplads, som ungerne også gider at spise. køkkenet…
Indisk Kyllingefilét med brune ris og champignon
Indisk mad har virkelig fundet plads i det dansk køkken, og med god grund. Med opskriften kan du selv lave favoritretter ved at udskiftekylling med oksekød eller svinekød. Hvad enten man vælger det ene eller det andet, så har det en vidunderligsmag af østens mysterier. Køkkenet kalder Ingredienser:(2 pers.) 300 g kyllingefilét 1½…
Timian/citron-kylling med gratinerede halve peberfrugter
En opskrift med kylling, er der i hundred vis af og i mange forskelligeudgaver. Bruges i wok retter, burger med kylling, grydestegt kylling o.s.v.mulighederne er mange. En saftig og skøn kylling får man på denne måde, med et minimalt arbejde, men en ret der tager kegler, en rigtig weekends ret. Vi går i…
Kyllingeoverlår på efterårsbund
Kyllingekød er kød fra kyllinger, dvs. fra unge høns og haner. Kyllingekød indeholder mange proteiner, vitaminer og mineraler. Skinnet indeholder meget fedt. Kyllingernes slagtekroppe består primært af bryst, vinger, lår og ben. Kyllingeoverlår er en smagfuld udskæring med sprødt skind. Køkkenet kalder. Ingredienser(2 pers.) 4 stk. kyllingeoverlår 1 spsk. Olivenolie Salt…
Kyllingepie med porre og svampe
En pie er en tærte med dej over fyldet som låg. Pien kan også være endessert, der normalt er sød, og den fyldes f.eks. med æbler, pærer og bær. En pie til hovedret er sjældent sød og kan indeholde broccoli, porre og kød. De mest almindelige typer kød, som indtages i Danmark, stammer…
Poussiner stegt i ovn med svampecreme og coleslaw
Poussinen blev tidligere kaldt for ”forårskylling”. Nu kan den, som næsten alt andet fjerkræ, fås hele året. Poussinen lever af 100 %vegetabilsk foder, hvoraf størstedelen består af korn og den lever i 35 dage. Lårene er små og buttede, og brystkødet fyldigt. Poussiner kan steges, sprænges og koges, grilles eller farseres. Køkkenet kalder….
Coq au vin
I dag kigger vi indenfor i det franske køkken og laver coq au vin eller på dansk hane i vin. Der er nok lige så mange forskellige måder at lave hane i vin på, som der er husmødre i Frankrig, enhver kok med respekt for sig selv, har sin egen opskrift på denne fortrinlige ret….