Et historisk tilbageblik til en meget gammel ret brunkål med flæsk,som den dag i dag smager fortryllende for mange, men hvor andre rynker på næsen og det er synd for dem. Brunkål er lavet på hvidkål eller ”kabudsekål” kendt frasenmiddelalderlige kilder og det indgår i opskrift materialeti den første trykte, danske kogebog fra 1616. Kålen…
Sønderjysk spegepølse
I dag laver vi sønderjysk spegepølse og svinekøds salami, jeg er løbet tør for spegepølser, så lageret må suppleres op. Nu er det nok ikke alle der har mulighed for at fremstille spegepølser, men frem til røgningen afspegepølserne er der muligheder og kender man en som kan koldryge såer den jo hjemme. Spegepølser er…
Leverpostej
Ikke noget julefrokostbord uden en lun leverpostej med ristedechampignon og bacon, måske en lille rødbede til, så er lykken gjort. Vi laver verdens bedste leverpostej i dag. Ingredienser.: ( 9 bakker a’ 400 g) 1 kg svinelever 500 g spæk 100 g smør 150 g mel 1 l mælk 2½ dl piskefløde 4 æg…
Jægerschnitzel
I disse jagttider hvad er så mere nærliggende end atlave en jægerschnitzel, det er næsten det sammesom en wienerschnitzel, bare med lidt andet tilbehør. Så vi går på jagt og laver en jægerschnitzel. Ingredienser.:(2-3 pers) 600 g kalveschnitzel af inderlår eller skinkeschnitzel 1 æg 1,25 dl rasp 15 g smør 1 spsk raspolie 3 stk….
Pebernødder
Ingen jul uden pebernødder, denne lille undselige småkage som næstenbliver væk, i vrimlen af bagværk, men som smager så fantastisk, at manbliver ved med at proppe i munden så længe der er nogen.Så der skal bruges mange. Ingredienser:(145 stk) 125 g smør 125 g sukker 1 æg 1 tsk natron ½ tsk ingefær, stødt…
Grønkålsuppe
Den kolde tid kommer snigende, blæsten hyler i trætoppene og gør detendnu koldere. Så er det rart med en tallerken hot grønkålssuppe. Vi laver gammeldaws grønkålssuppe. Ingredienser.:(2 – 3 pers til to dage) 1½ kg svinebryst (svineskank) 1 stk medisterpølse 4 gulerødder 2 porre ¼ selleri 500 g grønkål, hakket og frossen 1½ dl byggryn,…
Gryden med det hele perlebyg, rugbrød, rødbede og sennep
I denne ret rydder vi op i køleskab og fryser, her er det meningen, at vibruger rester fra kamsteg, nakkesteg eller svinekoteletter. En smagfuld ret og meget SU – venlig og så kun en gryde, vi skal i gang. Ingredienser.:(3 – 4 pers) 400 g pastinak 1 stykke steg fra en anden dag 7…
Krydret Svinebov med kartoffel selleri puré, tomat sauce og agurkesalat
I dag ser vi på en lidt overset udskæring fra grisen, svinebov en billigudskæring og som for det meste, bliver brugt til sylte eller havner i pølser, hvad det også er godt til, men det er utrolig lækker som steg, dog kræver det nogen tid i gryden. Server en lækker, kartoffel, jordskokker og selleri…
Brunkager ( Mette Blomsterberg’s opskrift)
Traditionen tro bager vi brunkager her op mod jul, en aktivitet som erkommet til traditionen med klejnerne, og da børnebørnene syntes det ersjovt så er de selvfølgelig også med. Ingredienser.:(nok til hele julen) 250 g smør 125 g lys sirup 250 g brun farin 3 tsk stødt kanel 1 tsk stødt nellike 2 tsk…
Klejner
Julen nærmere sig med hastige skridt og traditionerne står for døren. Det har altid været en tradition her i huset, at datter og børnebørn, og hvem der nu havde lyst til at være med, kom hjem og var med til at bage brunkager og kogeklejner. Traditioner skal man ikke lave om på og sådan…