En rigtig gammel opskrift er mørbradgryde, som der findes et utal afopskrifter på. Denne er nem, hurtig og rigtig lækker, som vækkerbegejstring hos familie og venner. Vi går til den. Ingredienser.:(2 – 3 pers) 600g svinemørbrad 70 g tomatpure, koncentreret 1 tsk. Paprika, røget 1 stk. løg 2,5 dl. Piskefløde 250 g champignon…
Hovedret
Kyllingrulle med kartoffelfondant og gulerodssalat
Kyllingekød som er en yndet spise og fantastisk i mange retter, her er ennem og hurtig ret med kylling file. Tilbehøret er kartoffelfondant som eren klassisk tilberedning af en kartoffel og som smager fantastisk, en godgarniture til både fisk, kød og fjerkræ.Vi går til den. Ingredienser.:(2 pers) 2 stk. kyllingefilet a’ ca 150 g…
Mormor’s Frikadeller med stuvet hvidkål
En rigtig gammel opskrift fra det danske bondekøkken er frikadeller med stuvet hvidkål, men lige meget hvor gammel det er, så smager det jo godt. Hvidkålen stammer oprindeligt fra en vild sennepsplante, som fandtes i Middelhavsområdet for ca. 2000 år siden Den er en af Europas ældste og vildtvoksende grøntsager, indtil for omkring…
Smørstegt Pighvar i ovn
I dag havde fiskehandleren pighvar i disken, ikke de største af slagsen, men så måtte man jo lige have to stykker. Pighvar er en fladfisk med pigge på ryggen. De største pighvarrer bliver 90 – 100 cm. Pighvarren lever på sandet bund, langs kysterne i hele Europa, men kanfindes på dybder ned til 80…
Morfar’s kotelleter i fad
En gammel kending i nye klæder. Nakkekotelleter er jo den mestsmagsfulde udskæring på grisen, så dem bruger vi endnu engang.Nakkekotelleter kan varieres på et utal af måder, og her er en af dem. Vi går i gang med grisen. Ingredienser.:(2 pers) 2 stk. nakkekoteletter a’ ca. 200 g 1 tsk. Paprika 1 ds….
Kylling med fransk estragon og hvidkålssalat
Kylling er danskernes foretrukne kød til middagen eller i en burger, aldrig før har vi spist så mange kyllinger, som vi gør nu . Det er også sundt, velsmagende, et hurtigt og nemt måltid at lave, kan tilberedes på mange forskellige måder og kombineres med et utal af forskelligegrøntsager og tilbehør. Denne ret er…
Stegt torsk med purløgs/persille hollandaise sauce
Vi har været på fisketur, dog kun hos fiskehandleren og fundet noglelyssej fileter. Nu er det ikke lige, det optimale tidspunkt at købe torsk på.Sommertorsk er mere vandet i kødet, en gammel overlevering siger, at der skal være R i måneden hvor man køber torsk. Vi vover pelsen og husker at salte torsken 20…
Dansk hakkebøf med bløde løg og surt
Vi skal tilbage til det gode danske køkken, som man bestemt ikke skalforagte. Hvad er mere dansk end hakkebøf med bløde løg, brun sovs og agurkesalat, og som har en lang historie bag sig. Der kom jo rigtig gang i landkøkkenet med hakkebøffen omkring førstehalvdel af 1900 tallet, da køkkenmaskinerne holdt der indtog i køkkenet.Før…
Kalve scallopine med marsala og salvie
Vi tager igen, en tur til det Italienske køkken og kigger lidtnærmere på en klassisk Italiensk ret som scallopine. Den består for det meste af kalvekød i tynde skiver,kyllingekød kan også bruges. Scallopine findes i mange udgaver, kan også skrives med i til sidst, scallopini. Tilbehøret er mangfoldigt og kan omfatte knuste tomater,græske eller italienske…
Hellefisk filet med sukker ærter og sennepssauce.
Vi tilbereder i dag grønlændernes ynglings fisk, hellefisken en af de få fisk, som de også kan fiske om vinteren ved at hugge hul i isen. Kødet er blødt /cremefarvet og med et relativt stort indhold af fedtca. 15 %, mens rødspætten kun har 2% fedtindhold Fisken tilhører flynderfiskene, men afviger dog fra de…