Vi tænder op i grillen og griller en Flanksteak eller en “flad jern bøf” somden kaldes i USAUdskæringen stammer fra skulderen på dyret, tæt på hjertetUdskæringen har en tilpas fedt marmorering, så det ikke bliver tørt, vedstegningGrillen er tændt og vi går i køkkenet. Ingredienser.:(2 pers.) 1 stk. Flanksteak, ca. 400 g ½ stk….
Grill retter
Grillet skaftkoteletter med bagekartofler, kryddersmør og salat
Vi skulle i dag have stået ved grillen, men vejret var strålende til alt andet end at grille. Det bliver i køkkenet ved grill-panden, nu er det et par velvoksne skaftkoteletter jeg har fået fat i, 500 g pr. stk. Det skal jo være en rigtig stor mand, der har knoklet hele dagen og…
Grillet nakkekoteletter med svampe og skorzonerrødder
En rigtig god ting at lægge på grillen er nakkekoteletter, som har denrigtige marmorering og ikke bliver tørre. Her bruger vi også skorzonerrødder eller aspargesrod som de også kaldes, og gik i rigtige gamle dage under navnet, fattigmands asparges og de skal behandles på en lidt speciel måde. Vi skal til den, tænde op i…
Lammekrone med timian med flødekartofler/spinat og gratineret med ost
I dag skal vi udfordres lidt, taler man med ældre mennesker er der megetfå, som vil sætte tænderne i et stykke lammekød. Noget som stammertilbage fra tiden hvor de tjente på gårdene og blev stopfodret med fårekødsom smagte af uld, så de har fået nok. Det er både synd og skam, for et stykke…
Grillpølser med kartoffelsalat og blomkålspesto
Jeg elsker blomkål og jeg elsker kold kartoffelsalat til min grillmad. Men der er nu ikke noget som en god pesto til en grøntsagssalat medmasser af smag. Denne blomkålspesto er lynhurtig at lave, indeholder kun få ingredienserog med en god smag fra krydderierne, og det hele passer fantastisk godttil en grillpølse. Pesto…
Wok med kylling, Pak choy og æggenudler
For nogle år siden flyttede Wokken ind i køkkenskabet, som et fastmulighederne er mange. Wokmad er populært på grund af korte stegetider og sprøde grønsager.Asiatisk mad er rigtigt kommet til sin ret, efter at Thailand blev etfortrukket feriemål. Find inspiration til din wokret på nettet, der er 1000 vis af opskrifter,mere eller mindre…
Skovmands burger med coleslaw og ramsløg
En typisk burger er en sandwich bestående af en flad bøf af hakket kød,typisk oksekød, placeret i en gennemskåret bolle. Denne udgave er lidtanderledes, hvor vi bruger kalv/flæskefars til bøffen, med et kryds afbaconstrimler og dertil en coleslaw salat. Et styk pr. person et godt måltid, kan man klare 2 stykker, så garantererjeg, at…
Fransk boeuf
Bøf skrives på mange måder, men er dog også et udtrykfor tilberedningen. En skive oksefilet, der er banket med en kødhammer, bestrøet med salt og peber og stegt i smør på en pande kaldes fransk boeuf. Anrettes bøffen med løg, kaldes den engelsk bøf, med hovmestersmør fransk bøf Den benævnes efter det tilbehør, den…
Gæstemiddag “Grillen synger på sidste vers, så det er slut med at brænde fingeren”
Hovedret.: Grillet Kalvefilet med spicy svampesauce og avocadosalat Dessert.: Brændte figner på marengsbund og med karamelsauce Efterhånden synger det på sidste vers, med at grille for i år. Det har ikke været den bedste sæson, men tåleligt, derfor slutter vi sæsonen af med en lækker kalvefilet, grillet eller stegt efter den gammeldags metode. Mør…
Gæstemiddag “Vildt og køligt”
I dag er det lidt af et forsøg på grillen, helstegt dyrekølle på rotisseriet, det er ikke prøvet før, så det skal prøves. Hindbær og chokolade sammen, går man ikke galt i byen med, så desserten bliver Morfar’s isdessert. Hovedret.: Grillet helstegt dyrekølle, vildtsauce med Amaretto kirsebær, små hvide kogte kartofler og…