I dag skal vi i det kinesiske køkken og lave en meget yndet kinesisk ret. Det er en ret som tager et døgns tid, da kødet skal marinerer og jo længerekødet marinerer, desto bedre bliver smagen. I oldtiden brugte man vildsvin til at lave char siu af. I den mere modernetid bruges ribben…
Grill retter
Grillet Roastbeef med flødekartofler og salat
Roastbeef fra engelsk Roast Beef, ”Stegt oksekød” er oksesteg og for detmeste, i danske forretninger skåret af okseinderlår eller kalveinderlår. Kan også tilberedes af culotte, mørbrad eller file. Roastbeefen steges for det meste med en rød centrumkerne med encentrumtemperatur på 58 gr. Roastbeef spises varm eller kold og somvarm oftest som oksesteg med kartofler,…
Grillet Foreller med nye kartofler og kapers/agurk sauce, årstidens salat
Ved grillen i dag skal der arbejdes med fisk, fyldte foreller/ørred mednye kartofler. Jeg har investeret i en ny grillbakke fra Rådvad, som skalbestå sin prøve i dag. Den ser spændende ud og jeg vil håbe at den virkerefter hensigten. Foreller er jo en mild og velsmagende ferskvandsfisk med fast, lyserødtkød. Foreller egner sig…
Brontosaurus Steak (USA Black Angus) med råstegte kartofler, bearnaisesauce og salat.
Nu tager vi til det amerikanske køkken eller grill, hvor dette stykke kød er meget brugt Black Angus en stor kvægrace, som stammer fra Irland. I maj 1873 bragte George Grant fire Angus tyre, men ingen køer, til Victoria, Kansas. Han tog tyrene til messen i Kansas City, hvor de var emnet for megenomtale…
Røde ribben med æbler, pærer og svesker
En meget gammel egnsret fra Møn, som måske er ved at gå i glemmebogen,er røde ribben. Det laver vi om på, og tilbereder denne meget velsmagenderet. Nu skal der bruges stegestykket fra grisen eller ribbenstegen, somsaltes med køkkensalt og lidt nitrit salt. Nitrit salt er nødvendig,(kan være lidt svært at få fat i, men…
Grillet nakkekoteletter med kartoffelpandekage og fajita
Efterhånden talers der meget om madspild, og det skal vi ikke have nogetaf, så er her idéen til at få brugt op. Det er tit når man laver kartoffelmosat der bliver lidt tilbage, er der ikke nok til en kartoffelpandekage, så komdet i fryseren og saml sammen af et par gange. Brug det til en…
Pad Thai med nudler
Nu besøger vi det Thailandske køkken, selvom vi ikke burde stå i køkkenet,men flytte det ud på gaden, som i Thailand. I ethvert gadekøkken fremstillesretten Pad Thai og at dømme ud fra antallet af gadekøkkener og spisestederi Thailand må det være den mest kendte ret i verden. Vi bliver indendørs i køkkenet, det har…
Chop suey med kylling og rejer i wok
I dag besøger vi det kinesiske køkken og laver en kendt gammel ret chopsuey. En nem og velsmagende ret og som kan varieres i det uendelige.Chop suey (blandede bidder) en amerikansk opfundet kinesisk-inspireretret, der består af kød (ofte kylling, alternativt fisk, oksekød, rejer ellersvinekød), Der lynsteges med grønsager som bønner, kål og bladselleri i…
Cocktailruller.
I dag laver vi cocktailruller, ikke fordi vi skal til cocktailparty eller andet,men fordi det er en nem lille ret med en stor smag. Ingredienser.:(2 – 3 pers.) 4 stk. tynde Koteletter ca. 8 – 10 mm. tykke 4 skiver Bacon 4 stk. Cocktailpølser Peber 1 – 1½ dl. Kinesisk Soya ½ dl. Teriyake glase…
Burger
Burger(2 personer 4 stk.) I dag skal det være lidt nemt, så den står på burger med hjemmelavetburgerboller (opskrift på burgerboller, er et andet sted på siden) Ingredienser: 500 g. oksekød, friskhakket og 10 – 12% 5 kiks, Digestive ½ tsk. Chili pulver ½ tsk. Cayenne peber 1 tsk. Oregano, tørret ½ tsk. Løgpulver ½…