Ved grillen i dag skal der arbejdes med fisk, fyldte foreller/ørred med nye kartofler.
Jeg har investeret i en ny grillbakke fra Rådvad, som skal bestå
sin prøve i dag. Den ser spændende ud og jeg vil håbe
at den virker efter hensigten.
Foreller er jo en mild og velsmagende ferskvandsfisk
med fast, lyserødt kød.
Foreller egner sig både til grill og ovn og med en lille smugle røg,
så er de bare helt i top, men er ikke nødvendigt for at smage godt.
Vi går til den.
Ingredienser.:(2 pers)
2 stk foreller a’ ca 200 g
300 g små nye kartofler
Friske urter, timian, citrontimian, rosmarin,
løvstikkeblade, dild og salvie
Olie
1 stk. citron
Salt og peber
1 dl. Mayonnaise, hjemmerørt eller en købe
1 dl. Græsk yoghurt/skyr
2 spsk syltede agurker, hakket
2 spsk. Kapers, finthakkede
Friske urter finthakkede
Evt. 2 gode håndfulde røgesmuld i en foliebakke
(brug aldrig savsmuld fra en kædesav, det vil indeholde olie og er ikke godt for
helbredet)
helbredet)
Start med at rengøre fiskene, skær hoved og hale af,
klip finnerne af
Gå dem efter i bugen for blod
Giv dem et godt drys salt på begge sider og lad dem
stå i 15 – 20 min
Det er en god ide altid, at gøre det med fisk, det trækker vandet
ud af fisken og man får noget mere fast fiskekød.
Skyld fiskene i koldt vand fri for salt og dup dem tørre
med køkkenrulle
Krydr fiskene på indersiden med salt og peber
Hak de friske krydderurter og kom det i bugen på fiskene
Skær 2 tynde skiver citron og halver dem
Læg to halve skiver citron i bugen på hver fisk
Luk bugen med kødnåle
Skær 3 snit på tværs af fiskene på begge sider, kun lige
igennem skindet
Pensel fiskene med olie og læg dem på grill risten eller net
Grill i 3 min. På hver side over direkte varme
Flyt til indirekte varme i 10 min
Sæt røgesmuldet på gløderne og luk lidt for det øverste spjæld
Røgudviklingen er godt i gang
De varmrøgede foreller med sprunget skin.
Grillbakken bestod ikke prøven med fisk, da er det bedre
med net, men til grønsager er den ok.
Hak agurker, kapers og krydderurter
Rør mayonnaise og skyr sammen
Tilsæt de hakkede agurker og kapers
Tilsæt lidt hakkede krydderurter, alt efter smag
som du nu syntes
Smag til med salt, peber og citron
Server retten med kogte kartofler og saucen.
Det er tid til servering.
Dagens tallerken,
Grillet Foreller med nye kartofler og kapers/agurk sauce, årstidens
salat, velbekomme.
salat, velbekomme.
Mange glade madhilsner
John
Skriv et svar