Mange kender sikkert de gamle slang for Grill kylling, som “Kentuckymåge”, “Halv flyver med stænger” eller “½ ørn med gitter” som stammer fra dengang, hvor der var en Grillbar i hver en større by med respekt for sig selv.Hvor Grill-kyllingerne kørte rundt i den lodrette karrusel og blev grillet. Bare duften, når man gik forbi…
Rødtungefilét i godt selskab
Rødtungen har fået navn efter den rødlige farve på skindets overside.Den udbredelses område er det nordlige Atlanterhavs europæiske ogamerikanske kyststrækninger.Rødtungen kan blive op til ½ meter lang og veje 1 kg.Kødet er hvidt, velsmagende og fast i tilberedt tilstand.Køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)3 – 4 stk. rødtungefilét1 ds. Muslinger naturel, velafdryppet, gem lagen100g Store grønlandske…
Garam masalakrydret kartoffelret
Vegetarisk gryderet, godt krydret med garam masala, chili og koriander,Så glider tankerne i retning af Indien.Køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)300g kartofler, skrællet og skåret i grove stykker2½ dl. Vand¼ tsk. salt2 spsk. Flydende fedtstof150g champignon, hele og rensede1 stk. løg, lille og fint hakket2 fed hvidløg, fint hakket1 dl. Vand1½ spsk. Peanutbutter½ spsk. Rød chilie,…
Risalamande-is på mandelmarengsbund og kirsebær sauce
Har du lige lidt risalamande til overs fra fest/Jul, så kan du lave Risalamande-is af 2 dl.Risalamanden, skal være uden mandler.Nemt og hurtigt, at forvandle desserten til en ny dessert som kan gemmes i fryseren til lejligheden byder sig Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)3 stk. æggeblommer70g sukker3 dl. Minimælk1 dl. Fløde2 dl. Risalamande uden mandler…
Samsø Fiskefrikadeller med hjemmerørt remoulade
På Samsø stødte jeg på disse fiskefrikadeller, lækker, sprøde og saftigeJeg har nu rekonstrueret disse fiskefrikadeller og tilsat dem lidt grøntSom ikke har gjort dem ringere.Køkkenet kalder Ingredienser:500g hvid fisk, hakket200g svinekød, hakket1 bdt. Forårsløg2 spsk. Dild, fint hakket2 stk. æg2 spsk. melEt par skiver bacon¼ liter mælk, mini 4%Salt og peber2 spsk. OliePankorasp Svinefarsen…
Panini med skinke og avocado
En hurtig lille snack fra Italien, mætter og smager godt, hurtig at tilberedeKøkkenet kalder Ingredienser:2 stk. rugbrød i skiver1 stk. Philadelphia Leigh2 stk. Skinke i skiver1 stk. avocadoSennepsdressing:1 stk. æggeblomme½ dl. Olie, neutral½ spsk. Sennep, grov½ spsk. CitronsaftSalt og peber Rør alle ingredienserne til sennepsdressingen sammen, til en homogen masse Smør brødskiverne med philadelphia, læg…
Rodfrugter med røget hamburgerryg og sennepssauce
Husmandskost fra de gode gamle dag, men i en moderne udgave.Frisk og mættende ret med få kalorierKøkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)600g bov eller hamburgerryg i skiver (meget gerne en rest)600g kartofler500g grøntsager, gerne rodfrugter4 dl. Vand2 spsk. Timian, hakket1 tsk. salt1½ dl. Cremefraiche 18%¾ dl sød, grov og stærk sennep2 spsk. Timian hakket2 knsp. Salt…
Gæstemiddag ”Nytår 2020”
Menü Forret: Fiskesuppe med safran og rejer Hovedret: Beef Wellington i portions størrelser,med Pommes Duchesse, svampe-æblestuvning og Maderiasauce Dessert: Tiramisu med friske frugter Fiskesuppe: Ingredienser: (6 pers.) 5 stk. kartofler ca. 480g1½ stk. løg1½ stk. gulerod1 stilk bladselleri, lille150g fennikel1 stk. peberfrugt, rød3 fed hvidløg¾ g safran30g smør3 stk. stjerneanis3 stk. laurbærblade1½ tsk. anisfrø, hele8 stk….
Stegt Kalvelever med salat og stegte kartofler
En sund tallerken med en lækker kalvelever, men pas på med at stege dentør, så bliver den hård og tør at spise, den må hellere være lidt for rød imidten, så er den perfect Køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)500g kalvelever i skiver2 tsk. flydende fedtstofSalt og peberEt par kviste rosmarin1 spsk. Balsamico mørk400 g kartofler,…
Gæstemiddag ”Nu er det snart Jul”
Så skal der byttes julegaver og familien er samlet til ene lille 2 retters menü Hovedret: Culottesteg med pomfritter, bearnaisesauce og smør sauteret bønner.Dessert: Risalamande- is på mandel krokant og med toffee sauce Culottesteg med pomfritter, bearnaisesauce og smørsauteret bønnerCulottesteg er et populært kødstykke, et relativt enkelt stykkekød at have med at gøre. Culotten sidder…