I dag prøver vi noget nyt og bager nogle lækkerer grovboller med hampemel og frø.Som en af ganske få planter er hamp en virkelig god proteinkilde og et super alternativ til animalsk protein fra kød og mælkeprodukter. Faktisk indeholder hampefrø med sine cirka 30-35% protein mere protein pr. gram end noget andet frø i verden…
Brød og kager
Brisket/trøffelburger med ost og balsamicoreduktion
Brisket hakkes af oksespidsbryst og er en klassiker inden for low & slow, traditionel amerikansk BBQ. Kødet er helt vildt lækkert mørt og fyldt med saft – det smager afen skive mere… og endnu en!Køkkenet kalder. Ingredienser: (2 pers.)360g hakket oksespidsbryst½ stk. frisk trøffel eller 1½ tsk. trøffelolie1 tsk. saltsort peber, friskkværnetTilbehør:70g chevre, gedeost eller…
Speculaas – Hollandske brunkager med et tvist af Danske brunkager
Speculaas er hollændernes svar på danskernes brunkager. Som nydestil eftermiddagsthe. Den meget populære speculaas spises især omkringfejringen af Sinterklaas den 5. december. Kagerne er meget lette atbage, de skal ikke rulles ud. I denne opskrift er det med det danske brun-kagekrydderi.Køkkenet kalder. Ingredienser: (ca. 50 stk.)150g kagemel/hvedemel90g brun farin½ tsk. bagepulver3 tsk. brunkage krydderi (…
Gratineret Pastafad
En nem og hurtig middagsret, som giver en god mætheds-fornemmelse, selvbørnene kan være med i køkkenet og de vil elske det.køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)6 dl. Makaroni eller suppehorn140g bacon i tern3 stk. æg150g gratineringsostPeber½ tsk. salt Start med at tænde ovnen på 225gr. alm. Ovnkog makaronierne som angivet på pakken, bræk dem evt. i…
Grov-boller med hampfrø, hampmel og kerner
I dag prøver vi noget nyt og bager nogle lækkerer grovboller med hampemel og frø.Som en af ganske få planter er hamp en virkelig god proteinkilde og et super alternativ til animalsk protein fra kød og mælkeprodukter. Faktisk indeholder hampefrø med sine cirka 30-35% protein mere protein pr. gram end noget andet frø i verden…
Mojo rojo sauce
Mojo rojo er en krydret kold sauce, der stammer fra De Kanariske Øer.som passer godt til grillet kød, kylling, fisk og grøntsager.køkkenet kalder Ingredienser: ( 6 pers.)3 skiver hvidt brød, uden skorpe2 spsk. Balsamico, rød1 stk. æg4 fed hvidløg1½ tsk. kommen, hel1½ spsk. Paprika½ tsk. cayennepeber1 tsk. kørvel¾ tsk. salt2 dl. Olie, solsikke2 spsk. Vand…
Japanske madpandekager
Okonomiyaki pandekager er en japansk ret. Oprindelsen til disse smagfuldemadpandekager kommer fra gadekøkkenet i Osaka, Japan, Okonomiyaki ersaltet og lavet af bla. Mel, æg, strimlet kål, og hvilken som helt topping, duvil have på. De typisk populære toppings er japansk mayonaise, sesamfrø,tang i strimler, okonomi sauce. Beregn 2 stk. pr. personkøkkenet kalder Ingredienser: (6 stk.)Pandekager:260g…
Hybenmarmelade med citron
Efteråret er jo tiden hvor man skal ud og plukke sommerens bær,og nu især Hyben, find et godt sted hvor hybenbusken ikke står fortæt på en trafikeret vej, bilos har vi ikke brug for i marmeladen, menlangs med stranden er som regel et godt sted for hyben.køkkenet kalder Ingredienser:1 stk. citron, økologisk750g hyben6 dl. Vand500…
Nuoc Cham sauce/dip/marinade
Nuoc cham er en sauce fra det vietnamesiske køkken som næsten går igen i alle retter,det er både salt, sødt, surt og krydret, et godt til mange forskellige retter, så lav et stortglas og ha’ i køleskabet, det skal nok blive brugt.køkkenet kalder. Ingredienser: (1 dl.)½ stk. lime1 spsk. Limesaft, presset½ stk. chili, rød1 fed…
Kødpie af rester
Når der bliver rester til overs fra stegen, som mange bruger til biksemad, det kan bruges til andre ting end biksemad, så madspild undgås, for eksempel Kødpie, her får du opskriften.Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)Mørdej:100g smør, koldt175g hvedemel1 stk. æg½ tsk. salt1 – 2 spsk. Vand, koldtFyld:250g kød, stegt1 stk. rødløg125g Champignon, friske½ stk. blomkål…