Salat af sprøde og grønne grøntsager, og det ser godt ud med noglerøde nuancer f. eks. tomater i tern, røde peberfrugte i strimler, radiseri skiver, agurk i stave (kan udskiftes med squash ) en lækker mættendegrønsagsret med bid. Køkkenset kalder Ingredienser: (2-3 pers.)50g nudler, gerne fuldkorn5 dl. vand1 tsk. groft salt100g ærter, fine5 dl. kogende…
Diverse
Lammekrone med timian og Jordskokkecreme med pak choy
I dag skal vi udfordres lidt, taler man med ældre mennesker er dermaget få, som vil sætte tænderne i et stykke lammekød.Noget som stammer tilbage fra tiden hvor de tjente på gårdene ogblev stopfodret med fårekød som smagte af uld, så havde de fået nok. Det er både synd og skam, for et stykke lammekrone,…
Asiatisk kængurusteak med eksotisk salat og råstegte kartofler
Vi skal en tur om på den anden side af jorden, nærmere bestemt tilAustralske og det Asiatiske køkken.Kødet kommer fra Australien, men retten bliver tilberedt som i detasiatiske køkken. I Australien er det et stor problem med antallet afkænguruer, så derfor har man nu iværksat en regulering af bestanden og hvor meget af kødet kommer…
Dansk bondesalat med kartofler, pocheret æg, routoner og bacon
Her får du en løkker opskrift på salat med pocheret æg, der passertil frokostbordet eller som en let middag. Til en kødløs dag, men skulle der være et stykke kød, fisk til oversfra dagen i forvejen, kan det nemt tilsættes og man undgår madspild. køkkenet kalder Ingredienser: ( 2 pers.)125g daggammelt brød, gerne groft1 spsk….
Rødbedefritter med selleripuré og stegte svampe
Til en kødløs dag, men fortvivl ikke – svampe indeholder masser afumami, den 5. grundsmag, som gør, at man ikke mangler kødet,selvom man normalt er kødspisere.Køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)600g rødbeder, skrællet og skåret i stave1 spsk. Olivenolie3/4 tsk. saltSelleripuré:300g knoldselleri i grove tern2½ dl. vand1,2 dl. flødelidt salt og peberStegte Svampe:1 spsk. Olivenolie225g svampe,…
Skidne æg med nye kartofler
Skidne æg er en traditionel påskeret. Påskelørdag kaldets også f.eks.“skidtlørdag” eller “skiden lørdag”, fordi det var vaskedag. Man måtte ikkegøre rent, vaske eller gøre andet arbejde på helligdage, man havde derforikke gjort noget hverken skærtorsdag eller langfredag så navnet fortællernoget om rengøringsstandarden og lugten, når det blev “skiden lørdag” Skidne æg lyder som en utiltalende…
Paté de Champagne fra 1500 tallet
En æld gammel opskrift på postej, var en af middagsretterne somblev serveret for Kong Christian d.2 som fange på Sønderborg slot i 1532(kan fryses rå)Køkkenet kalder Ingredienser: (12 – 14 pers.) ½ l frisk brødkrumme 1 dl. Fløde 4 fed hvidløg 5 – 6 stk. skalotteløg 300g afkølet svinespæk 300g kyllingelever 500g kalvesmåkød 500g…
Hareragout
Hareragout er en efterårsret, men har man en hare i fryseren kan denogså godt spises om foråret. Ragouten kan laves af en hel hare, men i defleste tilfælde bliver det lavet af resterne fra en middag med Harestegpå menuen. Bruger man en hel hare, parteres haren først i meget grove stykker, sombrunes af og…
Lammeculotte med krydderier og grøn kartoffelmos
Culotten sidder på lammets øverste del af baglåret. Kødet er med sit relativthøje fedtindhold særdeles egnet til stegning på grill eller pande. Det kanogså med fordel steges i ovnen, da fedtet sørger for, at kødet ikke tørrer ud. Der er mange som mener, at lam smager af uld, det er vist en gammelskrøne, det er…
Kartoffelfrittata
Kartoffelfrittata er den italienske udgave af æggekage med kartoffel. Ennem og lækker ovnret, som er super lækker til middagsbordet og medristet rugbrød til. Kan også serveres kold, en rest kartofler fra dagen iforvejen kan også bruges.Køkkenet kalder. Ingredienser:(2 pers.) 250g kartofler, små 10 stk. broccolibuketter, små 6 stk. æg Salt og peber 3…