Ratatouille er en traditionel fransk provencalsk sammenkogt ret, typiskbestående af tomater, løg, courgetter, peberfrugt og aubergine, somsauteres i olivenolie. Et lækkert tilbehør til mange forskellige kødretter og som en selvstændig vegetar-ret. Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers) 1 stk. courgette, ca. 300 g 2 stk. løg ½ rød peberfrugt 3 stk. kartofler, store 2…
Suppe
Cremet Kartoffel – Porre suppe med dukkah
Vi pifter kartoffelsuppen op med den arabiske krydderi blanding: dukkah.Dukkah er et egyptisk krydderi, bestående af en blanding af urter, nødderog krydderier. Det bruges typisk som en dip med brød eller friske grøntsager. Ordet dukkah er afledt fra arabisk, blandingen kan variere fra sælger til sælger, selvom der er fælles ingredienser i blandingen, såsom…
Gullashsuppe fra Ungarn
Fra det Ungarske køkken finder vi Gullasch som er en gryderet fra Ungarn.Gryderetten er ofte regnet som Ungarns nationalret. Engang bestod den affinskåret oksekød i krydret sovs. I dag består den af kød, paprika, tomater, kartofler, løg, hvidløg og porrer,tilsat bouillon så har vi Gullashsuppe. Gullaschbaron er et begreb på en person, der under…
Borsjtj – Rødbedesuppe
I dag henter vi en ret fra det Russiske køkken Borsjtj – Rødbedesuppe. Nu bugner forretningerne af rødbeder til næsten ingen penge, så er det tid til at lave rødbedesuppe. Navnet borsjtj stammer fra bjørneklo (på russisk). Gæret bjørneklo hartidligere været grundbestanddelen i en suppe lavet i Litauen, Polen ogRusland. Borsjtj er en syrlig…
Kartoffel/porresuppe med brødcroutoner og bacon.
I dag hiver vi kartoflen frem i rampelyset. Normalt betragter vi kartoflensom tilbehør til retten. Kartoflen er verdens mest dyrkede afgrøde efterris og hvede. Den har et udbytte, der er 4 gange højere end ris og hvede på samme areal. Kina er verdens største kartoffeldyrkende nation. Hviderusland er detland, hvor der bliver spist flest kartofler,…
Mikkelsdagssuppe med okse og hønsekød, 2den dags med æbleskiver
Nu skal vi lidt tilbage i den bibelske historie, ikke fordi jeg er blevet merehellig end alle andre, men for at finde meningen med mikkelsdagssuppeeller som den også hedder trillebollesuppe. Trillebollerne har jeg udeladt, fordi de ikke tilfører retten nogen specielgod smag eller oplevelse, bestående af gammelt brød opblødt med lidt afsuppen tilført lidt…
Hvidkålssuppe med bacon
I dag laver vi en moderne udgave af hvidkålssuppe.Fløjlsblød, cremet konsistens med en pikant smag af vinterens grove ogrustikke grøntsager. En god måde til at få spist nogle flere grøntsager på,dog uden at få fornemmelsen af, at det er grøntsager man sidder ogtygger på.Vi skal i gang. Ingredienser.:(4 pers) ½ hvidkålshoved ca.7 –…
Hvidkålssuppe (gammeldaws) med flæsk
Nu nærmere vi os den tid på året, hvor menuen er lidt fed, men dejlig,så er det måske rart med lidt mindre fedt og kål, her inden vi går til den.Derfor laver vi hvidkålssuppe på den gammeldaws måde. Her brugte manaltid den suppe som rullepølsen var kogt i eller suppen fra svineboven derblev kogt til…
Grønkålsuppe
Den kolde tid kommer snigende, blæsten hyler i trætoppene og gør detendnu koldere. Så er det rart med en tallerken hot grønkålssuppe. Vi laver gammeldaws grønkålssuppe. Ingredienser.:(2 – 3 pers til to dage) 1½ kg svinebryst (svineskank) 1 stk medisterpølse 4 gulerødder 2 porre ¼ selleri 500 g grønkål, hakket og frossen 1½ dl byggryn,…
Oksekødssuppe gammeldaws
Vinden hyler omkring hushjørnerne, træerne slipper sine blade derhvirvler mod jorden og lægger et gyldent tæppepå veje og stier, kulden går gennem marv og ben. Indendørs venter en tallerken glohed oksekødssuppe med tværreb og peberrodsauce til, så får man varmen igen og så lige en ½ time i stolen det er lykken. Den står på…