Når tiden er til det, så er det tid til at lave fonde. I dag bliver det enkalvefond, det er et stort arbejde, men hele besværet værd. Meget aftiden står fonden jo, og passer sig selv En gang om året bør man lave sin, egen hjemmelavede fond. Der erhimmelvidt forskel på en sovs lavet…
Tilbehør
Morfar’s Leverpostej
Hvad skulle vi gøre uden leverpostejen? Leverpostejen er danskernesforetrukne pålæg, både til frokost, og om morgenen på rundstykket. Ellersom en mellem mad midt på dagen, et stykke franskbrød med leverpostej. Kan man ønske sig noget bedre, det er måske ikke så sund, men godt smager det sku’ Vi går i gang med en…
Knapost med kommen
Jeg bliver helt nostalgisk når jeg hører eller ser ordet knapost. Så kommerjeg til at tænke på mine sommerferier, som barn hjemme hos min farmorog farfar. De havde en gård nede på Midtsjælland og hver gang jeg kom på ferielavede min farmor knapost. Så følte man det var sommer og ferie, jegsyntes det har en…
Panko – rasp
Jeg skriver tit, at der skal bruges panko rasp i opskriften, mange er måskeusikker på hvad panko rasp er. Japansk panermel også kaldet panko-rasp,som laves af brød bagt ved at føre elektrisk strøm gennem dejen, hvilketgiver brød uden skorper. Den har en mere sprød og luftig tekstur end de fleste europæiske brød ogabsorberer ikke…
Makrel i gelé
En rigtig gammel ret på de danske frokostborde, var makrel eller hornfisk i gelé, men er nu ved at gå helt i glemmebogen. Det smager vidunderligt, en dejlig pikant smag af den fisk man har tænkt sig at lave i gelé. Så det gør vi noget ved, vi laver makrel i gelé. …
Skyr- iscreme med karamel og chokolade
I dag står den på lidt til den søde tand, vi fremstiller is på ismaskinen, men er ikke et most. Kan sagtens fremstilles uden ismaskine, så skal derbare røres i ismassen hver ½ time i starten af indfrysningen. Is er jo en herlig dessert eller lidt hygge en varm sommerdag på terrassen.Som er fremstillet…
Pyton slange som snack
Nu tager vi en tur til Vietnam og prøver at tilberede en pyton slange somsnack. En ret som jeg aldrig har prøvet at tilberede eller smagt, men viskal jo prøve noget nyt. Så vi går til den, og ser om det er første, og sidstegang det bliver lavet. Med en kilo pris på 500 –…
Bearnaise essens
Bearnaisesauce er der mange der har en hvis skræk for at gå i gang med. De fleste gange fordi den skiller og så tyer man til pap kartonet fra supermarked. Det er synd og skam, det er ikke så vanskeligt og så smager det meget bedre. Denne opskrift her er den klassiske. Der ligger en anderledes…
Gourmet bacon røget
Nu kigger vi på det bedste krydderi, der overhoveds findes i det saltekøkken. Gourmet bacon træder frem i rampelyset i forhold til det baconman køber i supermarkedet. Gourmet bacon har en fantastisk dyb og rund smag af salt, kød og røg og en konsistens der er fast og uden vand i kødet. En fantastisk…
Rødkål hjemmelavet
Det er jo en dejlig tid vi går i møde, og lige om lidt er det Mortensaften og pludselig er det Jul. Jeg elsker julen og alt hvad dertil hører, småkager der skal bage, klejner der skal vrides, der blivertravlhed i køkkenet og det er jo bare dejligt. Og selvfølgelig skal der også være hjemmelavet…