Champignon vokser vildt i skove og på marker, mange steder i heleverden og den har været indsamlet til spisebrug siden oldtiden.En egentlig erhvervsmæssig dyrkning af svampen blev taget opi Frankrig i 1700’tallet, mens de første spæde danske forsøg blevindledt midt i 1800’tallet. Fra 1950’erne tog dyrkningen for alvor fart herhjemme. Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)300g…
Pizza
Rødbede – Galette med flødeost og bacon
Galette fra det normandiske ord kale, der betyder flad kage, er et udtryk, der bruges i fransk køkken til at betegne forskellige typerflade runde eller friformede kager.Normalt bagt af boghvedemel og med et velsmagende fyld.køkkenet kalder Ingredienser: ( 4 pers.)Dej:200g hvedemel50g rugmel(eller 250g boghvedemel)1 tsk. salt100g smør, koldt½ dl. vandFyld:1 stk. æg100g flødeost naturel400g kogte…
Omelet med spinatsalat og yogurtdressing
Æggekage eller omelet er som en tærte med sprød bund og skorpeog et flydende indre. Hovedingrediensen er æg, men kan også lavespå kikærtemel, og der tilsættes mælk og nogle gange også mel.En æggekage serveres ofte med stegt bacon, purløg, tomater og rugbrødkøkkenet kalder. Ingredienser: (3 – 4 pers.)7 stk. æg1 stk. løg100g champignon200g kartofler, kogte300g…
Amerikansk Bøfsandwich med et tvist til det Danske
I dag laver vi Danskerens største opfindelse – bøfsandwicheneller hamburger som den også kaldes.Der er 4 – 5 stykker som påkalder sig retten til opfindelsenaf burgeren. Den som jeg syntes bedst om er denne.Den er opfundet af en dansker, det er Danskernes største opfindelse. En dansk immigrant, smed Louis Lassen åbnedesin frokost vogn i New…
Valnøddepaté med Quinoa
Quinoa er en plante, der stammer fra Andesbjergene i Sydamerika, hvorden er en meget vigtig afgrøde i højlandet, specielt i Peru og Bolivia.Quinoa minder meget om ris og er stort set lige så nemt at tilberede,kogetiden er ca. 10 minutter. Man skal blot huske at skylle quinoa grundigt før brug. Det skyldesprimært det høje indhold…
Spinattærte med røget makrel
Tærter er bagværk med en grov bund af mørdej og fyld. Der er to typer af tærter, madtærter og desserttærter. Madtærten består af en bund, fyld og æggemasse. Bunden er en usødet mørdej, fyldet kan væregrønsager, kød, fisk, fjerkræ, ost eller blandinger herafKøkkenet kalder Ingredienser: (3 – 4 pers.) 150g grahamsmel 150g hvedemel 1½…
Blomkåls-Pizza
Med lækre bund af blomkåls-ris, et godt alternativ til den almindeligepizzabund. Prøv at skifte kødet ud med fersk eller røget laks, så er detlige før det bliver en dekalitesse. Køkkenet kalder Ingredienser:(2 – 3 pers.) 500g blomkål, ris 100g revet ost, Parmesan 1 tsk. oregano 2 spsk. Mandelmel/tipo 00 2 stk. æg Salt…
Boghvede Madpandekager med spinat, ost, bacon og spejlæg
Almindelig boghvede er en urt der hører til pileurt-familien, Med oprette stængler i op til 60 cm. Frugten er en lille, trekantet nød, der i form kan minde om bøgens frugt, bog. Boghvede er egentlig ikke en kornart, med dens frugt ligner korn meget i sin sammensætning og betragtes normalt som en kornart….
Pulled Pork til pitabrød
Pulled Pork er en amerikansk ret fra sydstaterne. Den består af svinekød,som er langtidsgrillet over trækul. Pulled Pork grilles normalt i 12 – 15timer ved temperaturer mellem 110 – 130 gr. Inden grilningen skal stegenligge i Rug som er en krydderiblanding. Navnet Pulled Pork kommer af, at kødet bliver så mørt, at man kan trækkedet…
Pitabrød
Pitabrød er et rundt fladbrød af hvede/grahamsmel med gær. Pita er det græske ord for flad. Pitabrød kommer fra, og er meget brugt i det tyrkiske køkken og eller i middelhavsregionen. Brødet har traditionelt været brugt til at dyppe i hummus og lignendesovse, samt til at servere madretter som falafel og kebab i….