Vi elsker vores grise og danskernes fortrukne udskæring fra grisen erkamstegen. Vi produkserer årligt 25 millioner grise, hvoraf 5 millionereksporteres som smågrise. Så der slagtes og forarbejdes altså 20 millionersvin om året i Danmark og en væsentlig del af disse eksporteres overhele verden, hvilke skæpper godt i kassen både hos producenten og istatskassen. Tilbage…
Gris
Brunkål med flæsk, rugbrød og sennep
Et historisk tilbageblik til en meget gammel ret brunkål med flæsk,som den dag i dag smager fortryllende for mange, men hvor andre rynker på næsen og det er synd for dem. Brunkål er lavet på hvidkål eller ”kabudsekål” kendt frasenmiddelalderlige kilder og det indgår i opskrift materialeti den første trykte, danske kogebog fra 1616. Kålen…
Krydret Svinebov med kartoffel selleri puré, tomat sauce og agurkesalat
I dag ser vi på en lidt overset udskæring fra grisen, svinebov en billigudskæring og som for det meste, bliver brugt til sylte eller havner i pølser, hvad det også er godt til, men det er utrolig lækker som steg, dog kræver det nogen tid i gryden. Server en lækker, kartoffel, jordskokker og selleri…
Lady og vagabonden
For nogle dage siden lavede vi boller i karry og fik nogle kødboller ioverskud, dem bruger vi nu. Og laver denne legendariske ret fraWalt Disney’s tegnefilm Lady og vagabonden. Ingredienser:(2 – 3 pers) kødboller 250 g pasta/spagetti 1 spsk tomatpasta 1 ds hakkede tomater 1 løg, finthakket lidt cayennepeber ½ dl piskefløde 2 tsk…
Krebinetter med stuvede ærter og gulerødder
I denne triste og mørke tid, kan man godt savne solen og lyset. Det råder vi bod på, for hvad er mere forårsagtigt end krebinetter med stuvede ærter og gulerødder, så vi laver krebinetter i dag. Ingredienser:(2 – 3 pers) 500 g svinekød, hakket 350 g ærter med gulerødder 3 spsk rugmel, til panering…
Boller i karry med quinoa
Turen gik til Sprogø med gode venner, der blev jeg spurgt om hvad er quinoa? Jeg anende det ikke, havde aldrig hørt ordet før, men da det havde noget med mad at gøre, måtte det undersøges. Det er et meget sundt produkt, hovedsagelig til vegetarer som ikke spiser kød, og så der jo ikke…
Svineskank braiseret på urter og i mørkt øl med grøn kartoffelmos
Svineskank er jo en meget gammel ret på de danske middagsborde, og som kan bruges til et utal af forskellige retter, for eksempel brunkål,guleærter, hvidkålssuppe og for ikke at tale om sylte. Et meget lækkert stykke kød, kan ha’ en tildens til at blive tørt, da det er meget fedtfattigt uden nævneværdig fedtmarmorering i…
Nakkekam braiseret i Römertopf
I dag laver vi en dejlig velsmagende simmeret i stegesoen Römertopf, har du ikke sådan en kan en gryde, som kan gå i ovnen også bruges. Eller et andet ildfast fad med låg, det gælder om at holde så meget som muligt på væden. Som tilbehør laver vi små ovnbagte rosmarin kartofler. Ingredienser:(2 pers.) …
Brændende kærlighed
I dag står den på kærlighed og kærlighed i lange baner, hvad er bedre en glohed kærlighed – nemlig brændende kærlighed.En god gammel ret, der spise med velbehag af mange,så vi går i gang med kartoffelmosen. Ingredienser.:(2 – 3 pers.) 900 g kartofler, melede 2 stk. Pastinak 2 stilke. Løvstikke 2 spsk. Smør 1…
Svinekæber braiseret i mørkt øl og rodfrugter.
En lidt overset udskæring fra grisen er svinekæber eller klumper som de også kaldes. Det er et utroligt lækkert stykke kød, meget mørt og saftigt.Derfor skal vi i dag lave braiseret svinekæber i øl. Ingredienser.:(2 pers.) 500 g afpudset Svinekæber PeberSalt 10 – 15 g Smør 100 g Selleri 1 Gulerod 1 Løg 1 Tomat…