Schweizerschnitzel

Eller som den også bliver kaldt Filet de veau Cordon Bleu  
Fremstilles i flere udgaver som med kalvekød, kylling og oksekød.  
Det gennemgående træk er skinke og osten Emmentaler
eller Gruyere som er en Schweizisk ost  

Vi går i køkkenet.

Ingredienser:(2 pers)  
2 stk. schnitzel af kalveinderlår ca. 200 g
100 g emmentaler eller gruyere
2 – 4 skiver kogt skinke
1 stk. æg
1 spsk. Vand
½ dl. Mel
½ dl. Rasp
Salt og peber
2 spsk. Smør/olie til stegning
Læg schnitzlerne i mellem to stykker plastik

Bank dem lidt tyndere  
Skær osten i 4 skiver  
Læg 2 skiver ost på den ene schnitzel så det dækker kødet

Læg 2 skiver skinke over osten

Dæk skinkeskiverne med resten af osten

Læg den anden schnitzel øverst

Krydr schnitzlen med salt og peber

Vend den først i melet, dyp den i det samme piskede æg og vand

Vend den til sidst i raspen

Klap den let over det hele, så panaden hænger ved

Steg schnitzlen i smørret/olien 6 – 8 min. på hver side

Over temmelig svag varme  
Paneringen gør, at schnitzlen hurtigt får farve  
Læg schnitzlen på et skærebræt  
Skær den i skiver  
Server med stegesmørret, bagt kartofler og en sprød icebergsalat.

Klar til servering.

Dagens tallerken, Schweizerschnitzel med bagt kartoffel og grøn salat,
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John