Röstirulle med mascarpone, skinke og gratineret med revet gruyereost

I dag går vi i det Schweiziske køkken og laver rösti som er en schweizisk
kartoffelret. Den bliver spist til morgenmad i kantonen Bern, men har
spredt sig til hele landet.

Mange schweizere betragter den som en nationalret. Den bruges både
som hovedret og som tilbehør til andre retter. Rösti er revne rå eller
kogte kartofler stegt i olie eller smør.

Kartoffelblandingen bliver stegt på panden, gerne med revet ost på.
I tyskland findes rösti under navnene Reibekuchen og kartoffelpuffer.
Egnsbestemte varianter er talrige.

Hovedindholdet er revne kartofler, de kan være groft eller fintrevne.
Nogle tilsætter æg for at binde dem sammen. Kartoffelpandekagen
vidner om efterkrigstidens behov for billige opskrifter af let tilgængelige
råvarer. I Tyskland er der flere opskrifter med kartofler, kål og andre
billige råvarer end i noget andet europæisk land.
Køkkenet kalder.

Ingredienser.:( 2 pers)
1 stk. kartoffel, sød
3 stk. kartofler, store eller bage
3 stk. gulerødder
4 skiver Skinke, tykke
100 g. mascarpone ost
En lille håndfuld revet gruyere ost (til gratineringen)
1 stk. løg
2 stk. æg
1 bundt Purløg
Salt og peber
Tilbehør.
Grøn salat og tomater
Start med at skrælle kartofler og gulerødder

Riv dem på den grove side af rivejernet

Læg de revede kartofler og gulerødder i en sigte, så saften kan løbe af
Pres den sidste væde fra kartofler og gulerødder
Skær løget i fine tern, blandes sammen med kartoflerne

Pisk æggene let
Hæld æggeblandingen over kartofler, løg og gulerødderne

Bland det hele godt sammen
Smag til med salt og peber
Tænd ovnen på 200 gr
Læg et stykke bagepapir på en bageplade
Fordel kartoffel blandingen i en tykkelse på ca. 1½ – 2 cm