Stegt Laks med cremet spinat

Laks eller atlantisk laks er en anadrom fiskeart, der lever i vandløb og
floder med  udmunding i Atlanterhavet.
Med laks kan også menes slægten Salmo, der omfatter knap 50 arter,
heriblandt ørred  
Køkkenet kalder.

Ingredienser:(2 pers.)  
400 g kartofler, små
½ bundt persille
250 g Spinat, frisk
1 spsk. Olie,
rasp
Salt og peber
½ – 1 dl. Piskefløde
2 stk. laksefileter
Olivenolie/smør
1 stk. citron
Start med at skylle kartoflerne og koge dem møre i letsaltet vand.  
Pil kartoflerne og hold dem varme  
Skyl og hak persille, til kartoflerne ved anretningen

Skyl spinaten og kom det i en stor gryde med rapsolie og et drys salt

Lad spinaten blive blank og blød

Kom det i en sigte og lad væden løbe fra  
Kom spinaten tilbage i gryden med fløde    
Og lad fløden creme spinaten  
Smag til med salt og peber  
Steg laksen i en spiseskefuld olivenolie og lidt smør

Steg på høj varme på skinsiden i ca. 4 – 6 min. Krydr med lidt salt  
Skrue ned til middel varme og vend laksen til kødsiden. Efter et par min
trækkes panden fra varmen
Laksen steger nu færdig på eftervarmen fra panden  
Citronen skæres i både. Ved servering trækkes skinnet af laksen  
Serveres samme med den cremede spinat og pilkartofler  
Med et drys persille og citronbåde ved siden af.  
Det er tid til servering.

Dagens tallerken, Stegt Laks med cremet spinat, pilkartofler og
citronbåde, velbekomme  
Mange glade madhilsner
John