Sommer Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara er en traditionel italiensk pastaret. Carbonara
er en af de få pastaretter, hvor det ikke er fastlagt, hvilken type pasta
der skal anvendes, her får du opskriften i en fordansket version.
køkkenet kalder

Ingredienser: (2 pers.)
300g pasta, efter eget valg
1 stk. majskolbe
4 spsk. Soltørrede tomater, finthakket
1 stk. løg, hakket
100g røget bacon
Frisk basilikum
et godt stykke brød

Carbonara sauce:
2 fed hvidløg, fint presse
2½ dl. Piskefløde
2 stk. æg
1/3 stk. citron, saften
1 dl. Revet parmesan
1 spsk. Frisk basilikum, finthakket
salt og peber

Tomatsalat:
1 stk. løg, lille
200g Tomater
Frisk basilikum
2 spsk. Olivenolie
2 spsk. Balsamico
1 tsk. Akaciehonning
salt og peber

Kom alle ingredienserne til dressingen op i en beholder med låg på,
ryst den godt sammen.

skær tomaterne i skiver og hak løget fint

vend løg og tomater med dressingen.

anret på en tallerken eller et fad
top med frisk basilikum og evt. salt og peber
sæt det på køl til serveringen.

Carbonara sauce:

Start med at fjerne bladene fra majskolben og læg dem i en gryde

med koldt vand få gryden i kog og kog majsene i 8 min. Tag dem
op og læge dem på et rent viskestykke og dryppe af. Finhak de
soltørrede tomater, hæld lidt olie over tomaterne, og rist den forsigtig

på en varm pande, hold øje med tomaterne, at de ikke bliver for  
mørke, steger i ca. 8min.

Skær bacon og løg du i små stykker og steg dem på

en varm pande med lidt fedtstof til de er gyldne og sprøde. Læg

det på et stykke køkkenrulle så fedtet kan dryppe af, tør panden
af. Kom fløde, salt og peber på en pande og bring det i kog.

bland æggene, frisk basilikum og ¾ dl. af osten sammen i en skål.

bring imens vand tilsat salt i kog i en stor gryde. Kog spaghettien
8 -10 min. Til den er mør uden at være blød.

lad spaghettien dryppe af i et dørslag og kom den derefter tilbage

i gryden. Vend først den varme fløde og dernæst bacon og
osteblandingen i spaghettien, smag til med citronsaft
server carbonaren straks sammen med resten af osten, basilikum
og en tomatsalat med et godt stykke brød til.
Det er tid til servering.

Dagens tallerken, Carbonara med majs, bacon og tomatsalat
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John