Mormor’s Frikadeller med stuvet hvidkål

En rigtig gammel opskrift fra det danske bondekøkken er
frikadeller med stuvet hvidkål, men lige meget hvor gammel
det er, så smager det jo godt.

Hvidkålen stammer oprindeligt fra en vild sennepsplante,
som fandtes i Middelhavsområdet for ca. 2000 år siden
Den er en af Europas ældste og vildtvoksende grøntsager,
indtil for omkring 200 år siden, hvor man begyndte
at dyrke den på gårdene.

Frikadeller med stuvet hvidkål, er en god middag med få
kalorier og som udgør et måltid, som mætter og giver
en dejlig følelse af velvære.
Vi skal have mere kål på bordet, så vi går til den

Ingredienser.:(4 pers)
1000 g hvidkål
500 g hakket kalv og flæsk
1 stk. løg
1 stk. æg
3 spsk. mel
2 – 3 dl. Vand
Salt og peber
Opbagning.:
3½ spsk. mel
3½ spsk. flydende fedtstof
1 dl. mælk
Kogevand fra kålen
Tilbehør.:
Hjemmebagt rugbrød og rødbeder

Start med at fjerne de yderste blade og snitte kålen fint

Kom den snittede kål i en gryde, tilsæt ½ liter vand

Krydr med lidt salt, kog op og lad den små simrer i 15 min.
Kålen skal have lidt bid
Kom kålen i et dørslag og gem kogevandet
Kom 3½ spsk. flydende fedtstof i en gryde
Tilsæt 3½ spsk. mel og pisk det godt sammen

Spæd med lidt af kogevandet og mælk, pisk det glat

Fortsæt til du har en glat sovs

Smag til med salt og peber, evt. lidt muskatnød
Tilsæt den kogte hvidkål og vend det godt sammen

Rør farsen sammen med hakket løg, æg, mel, vand, salt og peber

Lad farsen stå og trække 10 – 15 min.
Føles farsen for fast, kom lidt mere vand i

Smag til med salt og peber
Sæt en pande over god varme
Form frikadellerne og steg dem gyldne på panden i fedtstof
Nogen former frikadellerne i hånden, andre gør det op
af skålens kanter