Marineret Butterfly kylling på rodfrugter med creme fraiche urtedressing

Lækker butterfly kylling, der er en kyllingesteg, som foldes ud og steges i ovn eller
på grillen, så alt skindet bliver helt sprødt. Super lækkert med rodfrugter.
køkkenet kalder.

Ingredienser: (3 – 4 pers.)
1 stk. kylling ca. 1300 – 1400g
1 – 1½ dl. Kinesisk soya
1 bundt persille
3 – 4 tsk. rosmarin, kan erstattes af timian, oregano eller andet
Groft salt og peber
1 spsk. Olivenolie
1 kg. Blandet rodfrugter, kartofler, knoldselleri, rødbeder, pastinak, persillerod

Tilbehør:
Creme fraiche dressing:
2½ dl. Creme fraiche 9%
2 tsk. dijonsennep
1 spsk. Honning
1 tsk. salt
peber friskkværnet
3 – 4 spsk. Hakkede krydderurter, som persille, purløg, dild

Kylling:
skræl rodfrugterne og skær dem i mindre stykker
tænd ovnen på 200gr. alm. Ovn

læg rodfrugterne i et ildfast fad og drys med salt, peber og rosmarin eller timian,
sæt fadet i ovnen ca. 15 min. før kyllingen.
Skyl kyllingen godt, klip gerne overskydende skind og fedt af, læg kyllingen på brystet,

klip kyllingen op langs rygbenet og klip hele rygbenet af og kasser det

bræk kyllingen op, så den ligner en sommerfugl
læg kyllingen i et fad med kinesisk soya, lad den marinerer i ca. 2timer

tag den op, og dup den tør med køkkenrulle.

skub persille og rosmarin forsigtigt op under skindet, som løsnes med forsigtighed
læg kyllingen med skindsiden opad i fadet med rodfrugterne

læg rest af persillen under kyllingen

Gnid kyllingen med olivenolie, drys med groft salt, peber og resten af rosmarinen
lad kyllingen stege i ca. 45 min. brug et kødtermometer eller en spids skarp kniv
og prik ved låret, saften skal være helt klar