Majspandekager med kødfyld og ost

Turen er kommet til Ukraine, kunne også være Mexico,
hvor vi kigger på pandekagen. I køkkenet tilbereder vi pandekager
med kødfyld, pandekager er en flad kage eller brød, der tilberedes
på en pande og hovedsageligt består af mel, mælk og æg.

I Danmark forbindes ordet pandekager hovedsageligt med
den type pandekager, som spises til dessert, med is, syltetøj
og sukker.
Tirsdag efter fastelavn afholdes pandekagedag. En gammel
kristen tradition, som også går under navnet hvide tirsdag.

Man er begyndt at fejre denne dag siden 2006, som er importeret
fra de engelsktalende lande. Med direkte import fra Ukraine eller
Mexico har vi madpandekagen, som spise med kødfyld, majs og
andre grønsager samt tomatsauce.

Vi går til den.

Ingredienser.:( 8 stk.)
100 g hvedemel
100 g majsmel
3 – 3½ dl mælk
3 stk. æg
½ tsk. Salt
35 g mør, smeltet
Bland hvedemel og majsmel
Pisk mælken i melblandingen

Tilsæt salt og æg
Smelt smørret, lad det køle lidt af

Tilsæt det til dej blandingen
Sæt en pande over varmen (Det er ikke nødvendigt med fedtstof
på panden, da der er smør i dejen)
Bag pandekagerne lysebrune på begge sider

Læg dem på en tallerken og stil til side
Fyld.:
Ingredienser.:
2 stk. løg
20 g smør/olie
200 g hakket oksekød
1½ dl. Tomatpuré
½ tsk. Cayennepeber
Salt og peber
50 g hvidkål, fint skåret
50 g champignon, hakket
1 stk. porrer, fint skåret i ringe
1 spsk. Østersovs
2 tsk. Fiskesovs
1 spsk. Soya
100 g bønnespirer
Lidt revet parmesan ost
Løgene hakkes fint

Sauteres klare i en fedtstof på en pande
Tilsæt oksekød og steg yderlige nogle minutter
Tilsæt tomatpuré og krydderier
Tilsæt det fintskåret hvidkål, champignon og porrer