Jordbær er en frugt med et højt indhold af C-vitamin, der anvendes til
desserter, kager, grød, og syltetøj og, måske mest ofte, friskplukket
med fløde og sukker.
Botanisk set er der tale om en såkaldt falsk frugt, hvor det, man normalt
opfatter som frugten, teknisk set er en opsvulmet frugtbund, hvorpå de
små brunlige frø ”kernerne” sidder. Disse frø er i botanisk forstand skalfrugter
(akener) og er dermed en type nødder.
køkkenet kalder.
Ingredienser: (4-6 pers.)
400g jordbær, frost
3 stk. æggehvider
3 stk. æggeblommer
100g sukker
1 spsk. Vaniljesukker
1 dl. Vand/jordbærsaft
4 bl. Husblas
3 dl. Piskefløde
50g mandler, fint hakkede
Start med at hakke mandlerne fint og sæt husblassen i blød
i koldt vand, mindst 10 min.
kom de frosne jordbær i en gryde med vand/saft, tilsæt
sukker. Kog jordærerne godt ud og blend dem til slut med
stavblenderen så de er helt purerede.
træk gryden fra varmen og tilsæt den opblødte husblas, vredet
fri for vand, rør godt til husblassen er smeltet, stil jordbærrene
på køl indtil de er kolde, men ikke stivnet helt.
Pisk hviderne stive og sæt til side
Pisk fløden til skum og sæt til side
Pisk æggeblommer med sukker til en hvid luftig konsistens og
tilsæt den kolde jordbærmasse med husblas i, rør forsigtigt til
det er blandet godt. Tilsæt ½ delen af det piskede flødeskum
vend forsigtigt det i jordbærmassen, så luften ikke bliver slået
ud. Det samme gøres nu med de stivpiskede æggehvider,
vendes forsigtigt sammen til du har en homogen masse.
Fyld nu jordbærfromagen i portionsglas og dæk med film og
stil dem på køl i et par timer.
Pynt fromagen med flødeskum og hakkede mandler
der er tid til servering.
Dagens dessert, Jordbærfromage med flødeskum og hakkede mandler
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John
Skriv et svar