Gullashsuppe i trykkoger

Med en trykkoger halverer du langtidskogning! 1½ – 2 timer i en
almindelig gryde klares på bare 1 time i trykkoger. Uanset valg
af gryde så smager denne Gullashsuppe vidunderligt.
køkkenet kalder

Ingredienser: ( 6 – 8 pers.)
600g oksetykkam uden ben
400g skinkesteg, bov eller nakkekam
1 kg. Suppeben, okse eller kalveben
3 stk. løg
2 – 3 spsk. smør
1 spsk. paprika
1 tsk. hel kommen
1 knsp. Cayennepeber
2 tsk. sukker
2 tsk. salt
1½ liter vand
3 spsk. tomatpure
3 stk. gulerødder, ca. 400g
900g kartofler
1 stk. peberfrugt, rød

Tilbehør:
cremefraiche
1 dl. Finthakket persille
surdejsbrød

Start med at skære kødet i ca. 2 cm. store tern

pil løgene og hak dem fint. Varm en pande op

med lidt fedtstof og brun suppebenene på alle
sider ved høj varme ca. 3 min. læg dem over
i trykkogeren eller i en gryde. Brun kødet ved

varme i ca. 3 min. tilsæt løgene, og steg yderligere

ca. 2 min. tilsæt paprika, kommen, cayennepeber
sukker og salt, rør rundt og hæld det hele i trykkogeren
med suppebenene.

Hæld vand ved, og tilsæt tomatpure. Læg låg på

og bring det i kog, så dampen begynder at hvæse
ud af ventilen, skrue ned til lav varme og hold øje
med at der stadig er tryk på gryden, lad gryden
koge under tryk ca. 45 min. Skræl kartofler og
gulerødder, skær dem i små tern, rens peberfrugten

og skær den i små tern.
Tag trykkogeren fra varmen, og tag trykket af med
regulatoren, så låget kan åbnes. Tag suppebenene
op, skrab evt. marven ud, og rør den i suppen. Læg
gulerødderne i og lad dem koge med uden låg i ca.