Cheesecake med sprød bund, creme og friske vindruer

Du går ikke galt i byen med denne Cheesecake med vindruer
i en fløjlsblød creme
køkkenet kalder

Ingredienser: (10 – 12 pers.)
250g Digestivekiks
125g smør
1 tsk. kanel, stødt

Flødeostecreme:
4 bl. husblas
400g flødeost Philadelphia, naturel
100g Flormelis
1 stk. Lime, øko
2½ dl. Piskefløde

Pynt:
400g friske vindruer
1 gl. ribsgele

Bund:
Start med at, tænde ovnen på 175gr, læg kiksene i en plastpose, og
knus dem. Smelt smørret ved svag varme, og rør det sammen med de
knuste kiks og kanel.

Tryk kiksemassen ud i bunden af springformen (ca. 22 cm i diameter)

overfladen og især kanten skal være lige. Bag kikesbunden i ovnen
i 10 min. lad den køle helt af i formen.

Flødeostecreme:
tag en stor skål med koldt vand i og læg husblassen i blød, mindst
10 min. Pisk flødeost, flormelis og 2 tsk. fintrevet limeskal sammen
i en stor skål.

pisk fløden til blødt flødeskum i en anden skål

Læg den udblødte husblas i en lille gryde med det vand, som hænger
ved. Smelt husblassen over vandbad eller ved svag varme direkte på

komfuret, uden at det bobler eller koger. Rør 4 – 5 spsk. flødeskum
sammen med den smeltede husblas, brug f.eks. en dejskraber.
Vend resten af flødeskummet sammen med flødeostecremen.

Vend til sidst husblas-fløde-blandingen hurtigt sammen med
flødeostecremen.

Fordel cremen oven på kiksebunden i springformen, og vip spring
formen lidt i forskellige retninger, så overfladen bliver glat.

Stil cheesecaken i køleskabet i mindst 2 timer, så flødeostecremen stivner.

Pynt:
Find de friske vindruer frem i god tid, så de er lige til at snuppe
når du er klar til pyntning. Smelt ribsgeleen i en gryde ved svag varme
Den skal bare være smeltet, ikke brandvarm
Hæld den smeltede ribsgeleen ud på den stivnede Cheesecake, og drej
straks springformen rundt med hænderne, så geleen fordeles jævnt.