Bovsteaks med nye kartofler og blomkålssalat

Boven hører sammen med slaget til de mest smagfulde dele på
grisen. Med ben, bindevæv og fedt skal boven tilberedes længe
for et mørt og saftigt resultat. Boven anvendes mest til hakket kød
men fungerer også fantastisk til gryderetter, asiatiske supper og
langtidstilberedning på grill eller i ovn.
køkkenet kalder

Ingredienser: (2 pers.)
2 stk. bovsteaks
olie til marinering og stegning
1 fed hvidløg
½ spsk. Dijonsennep
1 tsk. Tomatkoncentrat
2 dråber tabasco chipotle
½ spsk. Timian, tørret
1 spsk. Sumak
1 tsk. Salt

Tilbehør:
400g Nye kartofler
4 stk. Forårsløg
1 stk. Blomkål
200g Ærter
Persille, frisk
Burre blanc eller whiskeysauce passer godt til retten

Start med at blande marinaden i en skål og læg bovsteaks i

en pose og vend med marinaden, masser kødet med marinaden

og lad det trække i minimum 1 time, gerne længere.

steg kødet i lidt olie, på en medium varm pande i 8 min. På hver side,
eller på grillen.

Salat:
klargør grøntsagerne og kog kartoflerne ca. 10min. I saltet vand, til de

netop er møre. Pil bladene af blomkålen og skær den tykke bund af.
kog blomkålen hel i saltet vand i ca. 6 min. Tag det op og lad det ligge

i et par minutter. Skær dernæst den i tynde skiver. Blancher ærterne i
samme kogevand som blomkålen i 1 min. Skær forårsløg i små ringe
og hak persillen. Bland salaten til frisk forårssalat.
det er tid til servering.

Dagens tallerken, Bovsteaks med nye kartofler og blomkålssalat
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John