Fra det Italienske køkken kommer her en klassisk Italiensk ret, spaghettiamatriciana. Amatriciana er en af de første tomatsauce og som går tilbagetil den 18. århundrede. Den første skriftlige referat af pasta medtomatsauce kan findes i 1790 kogebogen L´Apicio Moderno afkok Francesco Leonardi. Amatriciana opskriften blev mere og mere berømt i Rom i det 19….
