Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti alla Puttanesca er en traditionel Italiensk pasta fra Napoli
med en sauce baseret på nødvendigheder fra spisekammeret. Det
placerer den solidt i den fremragende akut-måltidssamling.
køkkenet kalder

Ingredienser: (2 pers.)
150g spaghetti
2 spsk. Olivenolie
2 fed hvidløg
3 stk. ansjovsfileter, fint hakket
¼ kop Sorte oliven, delt i fire
1 spsk. Kapers
¼ tsk. chiliflager
1 ds. Knuste tomater
½ kop vand
2 tsk. oregano, tørret
1/8 del salt
1/8 del peber, sort
¼ tsk. sukker
2 spsk. Persille frisk, eller basilikum

Start med at sætte en stor gryde med vand i kog, klar til pastaen.

skær hvidløg i små tern.

del og hak oliven fint, samt ansjoser
varm olien op i en mellemstor pande ved middelhøj varme.

tilsæt hvidløg og steg i 15 sekunder, indtil det begynder at blive gyldent
tilsæt ansjoser, kapers, oliven og chiliflager, kog i 1 min. Tilsæt
tomater, og tilsæt derefter ½ kop vand i dåsen og hæld på panden
tilsæt oregano, salt og peber. Rør rundt, bring det til at simre, skru ned
til lav varme og kog ved middel varme i 10 min. Sluk for varmen.

Kog pastaen i vand med 2 tsk. salt i gryden med lidt olie, kog efter
pakkens anvisning. Gem lidt pastavend til senere. Dræn pastaen i et
dørslag. Tilsæt straks pastaen i saucen, tilsæt ¼ kop pastavand, vend

pastaen godt rundt i saucen på lav varme, bliver pastaen for tør, tilsæt
lidt mere pastavand. Server straks med et drys af hakket persille eller
basilikum over.

Dagens tallerken, Spaghetti alla Puttanesca, Velbekomme
Mange glade madhilsner
John