Pasta Limone

Hjemmelavet pasta al limone laves af få, men nøje udvalgte ingredienser:
frisk pasta, citron både saft og skal, smør, fløde, parmesanost, og frisk
persille. Da der er så få ingredienser kan man nøje smage dem alle, så
nogle ingredienser af god kvalitet.
Pastaretten har sine rødder i det sydlige Italien, især regionerne omkring
Amalfi-kysten og Sicilien. I disse regioner dyrkes citroner i overflod.
citroner fra disse områder er kendt for deres intense aroma og smag,
hvilket går dem perfekte til at bruge i madlavning.
køkkenet kalder

Ingredienser. (4 pers.)
500g pasta efter eget valg
1 stk. citron, saften + 1 tsk. Revet skal
80g parmesan, friskrevet
2 spsk. Smør
4 dl. Fløde
salt og peber
olivenolie
1 dl. Pastavand fra kogningen
evt. krydderurter

Start med at koge pastaen færdig i en gryde med letsaltet vand.

gem en deciliter af pastavanden til senere.
smelt smørret i en dyb pande

Tilsæt fløde og lad det koge let op, bland citronsaft, citronskal
heri og tilsæt salt og peber.
tilsæt parmesan og 1 dl. Pastavand, lad det koge let op igen.
smag til. Vend den varme pasta på panden i den cremede