Oksehaleragout

En rigtig gammel middagsret fra fortiden er denne opskrift,
som er ved at gå i glemmebogen. Måske på grund af prisen,
det er både synd og skam, for det smager fantastisk

Oksehaleragout er et godt eksempel på slowfood og en ret,
der er god at nyde sammen med andre i den kolde årstid.
Det er vist ikke så moderne, at spise oksehaler, isæt for den
yngre generation, men retten kan klart anbefales.

Det er en meget velsmagende ret og I vil nyde det.  
Retten er også lidt kostbar, da der skal en hel ko til,
for at få en hale 😉

Køkkenet kalder

Ingredienser:(4 pers)  
1,6 kg. Oksehaler
3 spsk. mel
2 stk. løg
2 stk. gulerødder
2 stk. porrer 4 stk. laurbærblade
50 g smør
1 tsk. sød paprika
2½ dl. Vand eller oksebouillon 2½ dl. Rødvin
1 spsk. koncentreret tomatpuré
salt
8 stk. hvide peberkorn
1 dl. Syltede agurker i terninger

suppevisk
porretop, persille, laurbærblad og timian
evt. lidt maizenajævning  
Pak oksehalerne ud af emballagen

Bland mel med salt, peber og paprika i en plastpose

Kom oksehalerne i posen og ryst den godt, så melet sætter sig
hele vejen rundt. Brun nu kødet i fedtstof

Tag kødet op af gryden og læg til side.

Pil og del løgene i både.
Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver.

Rens og skær porrerne i korte stykker.  
Svits løgene i smørret og vend gulerødder og porrer i.

Læg oksehalerne tilbage i gryden,  
Kom så meget vand/rødvin ved, at det næsten dækker.
Rør tomatpuré i og læg suppevisken i.

Lad retten koge op og herefter simrer færdig efter 2 timer
tilsættes peberkorn og yderlig et laurbærblad
Når kødet er næste færdigt, tilsættes de syltede agurker som koger
med til  kødet er helt mørt og falder fra benene, ca. 3 timer.  

Tag kødet og suppevisken op med en hulske. Jævn retten med
maizenajævning, hvis det er nødvendig
Kog igennem og læg kødet tilbage i gryden.
Oksehaleragout serveres med en luftig kartoffelmos eller
kartofler til med et drys persille

Klar til servering.

Dagens tallerken, Oksehaleragout med kartofler og surt,
velbekomme
Mange glade madhilsner
John