Lammeragout med båndpasta i tomatsauce

Lammeragout med pasta er en klassisk, rustik ret, som især forbindes
med det italienske køkken – lidt i stil med en Ragú. Den er kendt for sin
dybe smag og langsomme tilberedning, hvor kødet bliver mørt og
saucen intens. Den har et strejf af sommersmag og er ikke så tung som
de klassiske simreretter er.
Køkkenet kalder

Ingredienser: (4 pers.)
400g lammekød, skåret i tern
smør eller olie til at stege i
250g Fettuccine båndpasta.
1 tsk. rørsukker
2 tsk. timian
1 ds. Tomater, flået
2 spsk. Hvedemel
3 dl. Hvidvin
5 dl. Lammebouillon eller grøntsagsbouillon
150g kartofler, små og skrællede
3-4 stk. gulerødder, skrællet og skåret i mindre stykker
200g grønne ærter
1 dl. Perleløg
salt og peber

Start med at skære kødet i grove tern og tilsætte fedtstof

i en gryde og brun kødet, drys sukker over og lad det

simre i nogle minutter, så sukkeret smelter.
tilsæt timian og tomater, drys mel over og rør godt rundt
inden du hælder vin og bouillon over.

Fjern eventuelt skum fra overfladen og lad så rette simre
ved lav varme en times tid.

tilsæt kartofler og gulerødder og lad det simre videre i 15
min. Hæld til sidst ærter, og perleløg i og lad retten simre
i nogle minutter uden låg, indtil grøntsagerne er møre.
smag til med salt og peber.
kog pastaen i let saltet vand efter anvisningen på pakken,
Lammeragout kan spises, som den er, men du kan også
vælge at servere noget godt, friskbagt brød til.
det er tid til servering.

Dagens tallerken, Lammeragout med båndpasta i tomatsauce.
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John