Kylling Cacciatore er en skøn og lækker Italiensk ret med stegt kylling i en lækker
tomatsauce med champignon og oliven. Denne ret spises i hele Italien. Der kan
være forskel på retten fra egn til egn. Her er den mest almindelige opskrift.
køkkenet kalder.
Ingredienser: (4 pers.)
1 stk. kylling, hel
salt og peber
2 spsk. Rapsolie
2 spsk. Smør
100g chorizo eller anden krydret pølse
2 stk. skalotteløg
2 fed Hvidløg
3 stk. gulerødder
1 stk. peberfrugt, rød
5 stk. ansjosfileter
300g champignoner
3 dl. Hvidvin
1 ds. Flåede tomater
5 kviste timian og rosmarin
3 stk. laurbærblade
100g oliven, hele
1 lille pot basilikumblade
Start med at rense kyllingen for blod og urenheder
del kyllingen i 10 stykker over og underlår, vinger og
bryststykker, krydr dem med salt og peber.
varm en pande op ved høj varme, gerne en sauterpande
kom olie på panden efterfulgt af smør og brun kyllingestykkerne
på begge sider, tag dem af panden og læg dem til side.
Skær pølsen i tern, som steges sprøde på panden, tages af panden og
sættes til side, de skal i senere. Fjern skallen fra løg og hvidløg som skæres
i mindre tern, skræl gulerødderne som deles på langs og skæres
i skiver, fjern stokke fra peberfrugten som skæres i større tern,
hak ansjosfileterne fint, rens svampene og skær dem i skiver
Varm en større gryde op til middelhøj varme, tilsæt rapsolie og
hæld vinen i, som koger op, tilsæt derefter de flåede tomater i og
skru ned for varmen til svag.
lav en buket af timian, rosmarin og laurbærblade som tilsættes til
gryden, hak ansjoserne fint og tilsæt dem til gryden, læg låg på gryden.
steg svampene gyldne ved høj varme med en anelse rapsolie på
en pande, tilsæt dem til gryden sammen med chorizopølser.
lad gryden simre i mindst 1 time, eller gerne mere indtil tomaterne
falder sammen og smagen er dyb.
30 min. Inden servering tilsættes kyllingestykkerne til gryden.
5 – 10 min. Inden serveringen tilsættes de hele oliven så de varmes
lidt op, smag til med salt og peber.
klar til servering med Pasta og noget lækkert brød.
Dagens tallerken, Kylling Cacciatore båndpasta og flüte
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John
Skriv et svar