Italiensk stegt kalvelever med stegte kartofler og salat

Leveren er en stor, rødbrun kirtel som indeholder mange mineraler,
vitaminer og er derfor en værdifuld og sund fødevare.
Køkkenet kalder

Ingredienser: (4 pers.)
500g kalvelever
4 stk. Løg, store
1 bundt Persille
1 glas hvidvin
1 dl. Bouillon
lidt olivenolie
1 – 2 spsk. Smør til stegning
salt og peber
Tilbehør:
stegte kartoffelbåde

Start med at skære løgene i tynde skiver, og steg dem ved

middelvarme på en pande i lidt olivenolie og smør, til løgene

begynder at blive klare. Hak persillen groft, og

drys godt med hakke persille over løgene, skru ned for varmen, og steg

løgene færdig under låg i 10-12 min.

Puds kalveleveren fri for hinder og sener, og skær den i
tynde skiver.
læg løgene over på en tallerken, skru op for varmen, og brun
hurtigt leveren på pande ved kraftig varme med lidt ekstra olie

kom løgene tilbage på panden og bland det hele
tilsæt hvidvin og bouillon, læg atter låget på, og lad retten simre
for svag varme i 2 – 3 min. leveren må endelig ikke få for meget varme

Stegeskyen kan evt. jævnes med lidt maizena til ønsket konsistens