Irsk stuvning med svinekød

Irsk gryderet eller stobhach er en gryderet fra Irland, der traditionelt er lavet
med rodfrugter og lam eller fårekød, men i moderne tid laves den også
almindeligvis med oksekød. Og her med svinekød
Køkkenet kalder.

Ingredienser: (4 pers.)
400g svinekød i tern (nakkekam)
½ stk. hvidkålshoved
1-2 spsk. Flydende fedtstof
400g kartofler i tern
4 stk. gulerødder i tern
1 stk. porrer i tynde skiver
1 stk. rødløg
1 stk. krydderurtebuket, persille, laurbærblad, timian.
1 spsk. Bouillon
1 spsk. spidskommen
1 tsk. Karry
100g bacon i tern
½ liter vand eller bouillon

Start med at ordne grøntsagerne og skær dem i små tern

skær kødet ud i tern, det samme med bacon

fjern de grove blade fra hvidkålshovedet, del det i kvarte, fjern
stokken og snit kålen groft sammen med rødløg.

smelt fedtstoffet i en tykbundet gryde, vend hvidkålen heri, til

den er blank. Vend kartofler, porre og gulerødder i kålen.

krydr med salt, peber, og karry, pas på med salter hvis der
bruges bouillon, vend godt rundt i gryden.
læg nu kødet ned i kålen, sådan at der både er kål ned under
og ovenpå kødet, tilsæt spidskommen og bouillon eller vand
til gryden og kom krydderurtebuketten med. Tilsæt evt. kraft

ben til gryden bring gryden i kog og skru derefter ned for varmen,
så den står og simrer i ca. 50 – 60 min. Eller til kødet er mørt,
smag til med salt og peber.

klar til servering direkte fra gryden.

Dagens tallerken, Irsk stuvning med svinekød og kål
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John