Græsk Moussaka med salat

Musaka eller Moussaka er en aubergine- eller kartoffel-baseret madret, der
ofte inkluderer hakkekød. Retten stammer fra Levanten og er særligt udbredt
i Mellemøsten og Balkan med mange lokale og regionale variationer.
køkkenet kalder.

Ingredienser: (4 – 6 pers.)
1 stk. aubergine
2 spsk. Olivenolie
350g hakket oksekød
2 stk. løg
2 fed hvidløg
1 bundt persille
1 dl. Hvidvin
1 ds. Flåede tomater
1 tsk. Oregano
½ tsk. Kanel, stødt
salt og peber

Bechamelsauce:
2 spsk. Mel
4 dl. Mælk
1 stk. æg
reven muskatnød
40g parmesanost, revet
3 spsk. Rasp

Salat:
2 tomater
1 stk. salathoved
1 stk. løg, lille
sorte oliven
olivenolie
lidt citronsaft.

Start med at tænde for ovnen på 200gr.

skær auberginen i 1cm. tykke skiver, læg skiverne på en

bageplade med bagepapir. Pensl auberginerne med lidt
olie på begge sider.
brun auberginerne på begge sider under grillen i ovnen.

sluk for grillen, og sæt ovnen på 200gr. brun kødet i en
gryde, det er som regel ikke nødvendigt med fedtstof, men

tilsæt evt. 1 spsk. Olivenolie, hvis kødet er meget magert.
hak løgene, og svits dem og presset hvidløg med kødet.
skyl og hak persillen, der skal bruges ca. ½ dl. Tilsæt hvidvin
tomater, persille, oregano og kanel.

lad kødsaucen koge uden låg, til det meste af væden er
fordampet, smag til med salt og kanel.

Bechamelsauce:
kom melet i en gryde, og pisk det med 1 dl. Mælk til, der
ikke er flere klumper. Pisk resten af mælken i blandingen.

kog saucen op og kog i 5 min. Under omrøring. Smag
saucen til med salt, peber og muskatnød.
tag saucen fra varmen, og pisk æg og parmesan i
læg halvdelen af aubergineskiverne i et lag i bunden af

kødsaucen på auberginerne og tryk det fast. Læg resten
af aubergineskiverne ovenpå kødsaucen, og slut af med
et lag af resten af kødsaucen.

Fordel bechamelsaucen på toppen af kødsaucen. Drys
rasp på bechamelsaucen, og bag musakaen i ovnen
30 – 40 min, til den er gyldenbrun på toppen.

server musakaen lun med salat og god olivenolie og
lidt citronsaft og evt. et stykke brød til.
det er tid til servering.

Dagens tallerken, Græsk Moussaka med salat og brød
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John