Opskriften er på en enkel, smagfuld ret med rødder i det italienske
køkken – især inspireret af klassikere som Pasta alla puttanesca og
Spaghetti aglio e olio. Kombinationen af ansjos og hvidløg giver en
dyb umamismag, mens fløde eller pastavand skaber den cremede
konsistens.
køkkenet kalder
Ingredienser: (4 pers.)
400g pasta f.eks. spaghetti eller linguine
2 spsk. Ansjovspasta
3 fed hvidløg, finthakket
1 stk. løg, lille og finthakket
1 dl. Fløde
½ dl. Hvidvin, kan erstattes med citronsaft
50g parmesan, revet
1 håndfuld gærflager (Nutritional Yeast Flakes)
1 spsk. Smør
1 spsk. Olivenolie
friskkværnet peber
evt. lidt citronskal revet.
Start med at koge pastaen i rigeligt saltet vand efter anvisning på
pakken. Gem ca. 1 dl. Af kogevandet.
varm smør og olivenolie på en pande ved middel varme.
Sauter løg og hvidløg, til de er bløde, (men ikke brune)
Tilsæt ansjovspasta og lad det smelte ind i fedtstoffet- det giver
masser af umami og salt.
tilsæt hvidvin på og lad det koge lidt ind, spring over hvid du ikke
bruger vin. Tilsæt fløde og lad saucen simre 3 – 4 min.
Vend den kogte pasta i saucen. Juster konsistensen med lidt af
Pastavandet. Rør parmesan i og smag til med peber og evt. citronskal
drys med gærflager før serveringen med en grøn salat og et
godt brød til – perfekt til en hyggelig hverdagsaften.
det er tid til servering.
Dagens tallerken, Cremet pasta med ansjovspasta, hvidløg og flutes
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John
Skriv et svar