Ciabattaboller

Italienske Ciabattaboller er en fryd for ganen, den lange hævetid giver
en luftig krumme, fordi dejen får tid til at udvikle sig og blive smidig.
Bollerne bages ved høj varme, og med vand i bunden af ovnen, giver den
lækreste sprøde skorpe.
Bageriet kalder.

Ingredienser:(ca. 14 stk.)
400 g hvedemel
200 g durummel
5 g Gær
5 dl. Vand
1½ tsk. salt, fint
Bland gær, vand og salt, og tilsæt derefter durummelet

Rør rundt til melet er opløst, tilsæt derefter hvedemel
Rør til dejen er ensartet

Den skal stadig være våd, når den sættet til hævning
Dæk dejen til og sæt den i køleskabet natten over

Næste morgen vendes dejen ud på et meldrysset bord
Sigt durummel over dejen
Brug en spatel eller dejspade til at skære dejen ud

Flyt forsigtigt bollerne over på en bageplade beklædt med bagepapir

Bag bollerne ved 240 gr, og vent til ovnen er helt varm
Bag ciabattabollerne midt i ovnen i ca. 20 min
Sæt en lille skål/bradepande med lidt vand i bunden af ovnen
Så de får en gylden og sprød skorpe