Caribiske svinekoteletter med kokosris

En svinekoteletter, som andre kødkoteletter, er en lændeskæring taget vinkelret på
grisens rygsøjle og kan fås med et ribben , skaftekoteletter. Svinekoteletter er
uforarbejdede og slankere end andre udskæringer og kan udføres på mange
forskellige måder og som her marineret i en lækker marinade.
køkkenet kalder

Ingredienser: (2 pers.)
2 stk. skaftekoteletter
2 spsk. mørk farin eller muscovado-sukker
2 spsk. appelsinsaft
1½ spsk. rom, mørk
1 spsk. kokosmel
¼ tsk. kanel, stødt

Kokosris:
180g basmatiris eller jasminris
2 dl. Kokosmælk
4 dl. vand
¾ tsk. salt
1 stk. chili, tørrede
2 stk. kardemommekapsler
2 stk. stjerneanis
3 spsk. rosiner
3 spsk. cashewnødder, ristede
1½ spsk. kokosmel, ristet
salt og peber

Start med at fjerne overflødigt fedt fra koteletterne og læg dem i
et fad af plast eller glas.

kom farin, appelsinsaft, rom, kokosmel og kanel op i en skål og
rør til sukkeret er opløst.

fordel marinaden over kødet, dæk med film og stil det på køl i

mindst 2 timer, meget gerne natten over.

Hvis du bruger grill, så skal den varmes godt op, tag koteletterne op
af marinaden, og gem den til senere
grill koteletterne i 15 – 20 min. alt efter tykkelse, smør flittigt med
marinaden, når du griller, eller

Steg koteletterne på en Gill-pande i køkkenet, brun af ved stærk

varme, læg koteletterne i et ildfast fad og steg dem færdige i ovnen, har du en
Princesse (air Frey) så brug den, 170 gr. i 16 min. skrue ned for varmen og steg
koteletterne sammenlagt i ca. 18 – 20 min. Pensl flittigt med marinaden

Kokosris:
Skyl risene i koldt vand, og kom dem op i en gryde sammen med

vand og kokosmælk, bring det i kog.

Rør rundt, læg låg på og skru ned for varmen, så det lige står og
simrer, lad risen simre i ca. 12 min, eller til væden er væk, træk
gryden fra varmen og lad risene stå og trække i ca. 10 – 12 min.
med låg på gryden
Løsn risene ved at røre igennem med en gaffel