( Mette Blomsterberg’s opskrift)
Traditionen tro bager vi brunkager her op mod jul, en
aktivitet som er kommet til traditionen med klejnerne,
og da børnebørnene syntes det er sjovt så er de
selvfølgelig også med.
selvfølgelig også med.
Ingredienser.:(nok til hele julen)
250 g smør
125 g lys sirup
250 g brun farin
3 tsk stødt kanel
1 tsk stødt nellike
2 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt allehånde
500 g hvedemel
60 g syltet appelsin i tern (det har jeg undladt)
150 g smuttede mandler, hele mandler
25 g usaltede pistaciekerner
2 tsk potaske
1 spsk koldt vand
Kom smør, sirup og farin i en gryde og smelt det ved
middel varme under omrøring, til en temperatur på 70 gr,
brug et termometer og pas endelig på med at det
ikke bliver for varmt.
ikke bliver for varmt.
Tag gryden fra varmen, rør potaske og vand sammen i
en kop, og tilsæt det til den varme væske.
Kom hvedemelet i en stor skål og bland kanel, nellike,
ingefær og allehånde i hvedemelet.
Tilsæt mandler og pistaciekerner til tørblandingen og tilsæt den
varme blanding og ælt det kort sammen, meget gerne på røremaskine.
varme blanding og ælt det kort sammen, meget gerne på røremaskine.
Kom dejen i en firkantet form på ca 18 x 18 cm foret med bagepapir.
Pres dejen godt ned i hjørnerne, læg bagepapir på toppen.
Lad dejen afkøle ved stuetemperatur til næste dag.
Hvor dejen skæres ud i ca. fem lange baner.
Skær hver bane i tynde, men hele skiver.
Læg skiverne på bagepapir og bag dem i ovnen ved 180 gr i 9 – 12 min
Medhjælper Anton, meget koncentreret om skivernes
tykkelse og om de kan være på pladen
Lad brunkagerne køle af på en bagerist.
Opbevar dem i en dåse med tætsluttende låg
Dagens tallerken,
Brunkager med mandler og pistacie, velbekomme
Mange glade madhilsner
John
mums 🙂
Ja, de er allerede væk herhjemme – så de var et hit. Knus Pia
det er også det største hit her på bloggen, men de smager også godt
kh Far