Svinekæben har oplevet en renæssance det sidste årti, og der er ikke uden grund. Kæben er en fantastisk smagfuldt stykke kød, som er fuld af bindevæv, og kræver derfor lang tilberedelsestid, for at blive mørt. Kæber braiseret i øl, most eller vin med lidt citron, krydderurter giverdejligt smagfuldt kød, og en god kraftig bouillon, som…
