I dag stifter vi bekendtskab med rødfisken som er i familie
med dragehovedfisken.
En fisk med en klar rosenrød farve og store øjne, torne på gællelåget.
De lever i Skagerrak og i det nordlige Nordsøen på 100 til
1000 meters dybde.
En meget smags-fuld fisk som godt kan tåle noget varme,
uden at blive tør.
En dejlig spisefisk
Vi skal til den.
Ingredienser.:(2 pers)
2 stk fileter af rødfisk a’ ca. 200 g
2 tsk citronsaft
2 dl. Yoghurt
2 – 3 stk. cornichoner/agurker
½ bdt. bredbladet persille
½ bdt. Dild
2 spsk. rugmel
20 g smør/olie
1 bdt. Radiser
Frisk kværnet peber
Salt
Tilbehør.
Små nye kogte kartofler som er vendt og varmet i smeltet smør
Start med at dryppe fiskefileterne på begge sider med
1 tsk citronsaft og lad dem stå tildækket i 10 min.
Hæld yoghurten i en lille skål
Cornichonerne skæres i meget små stykker
persillen og dilden hakkes fint
bland det nu sammen i yoghurten
smag til med salt, peber og resten af citronsaften
Tør nu fiskefileterne af med køkkenrulle
Drys dem med salt og peber
Hæld rugmel i en flad tallerken, og vend fileterne heri
Smelt halvdelen af smørret på en pande ved god varme
Steg fiskefileterne ved jævn til stærk varme i 4 – 5 min på hver side
Når fisken vendes tilsættes resten af smørret og steger i 4 – 5 min
Vask radiserne og skær dem i meget tynde skiver
Anret med lidt yoghurtsauce på hver tallerken og læg fiskefileterne
ved pynt med radise skiverne. Resten af saucen serveres i
en sauceskål, små nye kogte kartofler, som er vendt og
varmet i smør serveres til
Tid til servering.
Dagens tallerken,
Rødfisk med yoghurtsauce og nye kartofler, velbekomme
Mange glade madhilsner
John
Skriv et svar