Chicken- fried steak med kartoffelmos og grøntsager

Chicken-fried steak har faktisk slet ikke noget med kylling at gøre
 – men det er en sprød, saftig og uimodståelig bøf, der minder om
en blanding mellem en wienerschnitzel og en friturestegt steak.
Chicken-fried steak er blevet et symbol på sydstatskøkkenet og
serveres ofte med cremet “ landsauce ” og klassiske tilbehør som
kartoffelmos, majs eller grønne bønner.
køkkenet kalder

Ingredienser: (4 pers.)
4 stk. bøf f.eks. entrecote ca. 150g pr. stk.
2 dl. Hvedemel
1 tsk. salt
1 tsk. paprika
1 tsk. cayennepeber
2 stk. æg
1 dl. Mælk

Sauce:
2 spsk. Smør
2 spsk. Hvedemel
2 dl mælk
2 dl. Fløde
salt og peber

Start med at banke kødet let med en kødhammer, imellem to stykker

plastik, hvid det ikke allerede er mørt. Bland mel, salt, peber, paprika
og evt. cayennepeber i en skål.

Pisk æg og mælk sammen i en anden skål, vend kødstykkerne først

i melblandingen, derefter i æggeblandingen og til sidst i mel igen.

tryk paneringen god fast.

Varm smør i en stor pande, og steg bøfferne gyldne og sprøde – 3-4

minutter på hver side. Læg dem til afdrypning på køkkenrullepapir.

Til saucen:
brug fedtet fra panden, tilsæt smør og mel og pisk det til en jævn roux.
tilsæt mælk lidt ad gangen, og kog op under omrøring, til saucen

tykner og tilsæt så fløde, smag til med salt og peber.
Server Chicken-fried steak med saucen hældt over og klassisk
tilbehør som kartoffelmos, grøntsager eller biskuits.

Dagens tallerken, Chicken- fried steak med kartoffelmos og grøntsager
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John