Blomkålsgratin med cocktailpølser og rugbrød/ciabattabrød

Blomkålsgratin er en gammel klassisk ret, som lige her har fået
et lille tvist tilsat cocktailpølser, den let røget smag pifter lige
denne ret op. Den luftige gyldenbrune gratin, let suffleret og fast,
smager skønt med et stykke rugbrød til evt. ristet.
Køkkenet kalder

Ingredienser:(2 – 4 pers)
1 stk. Blomkål, stort
200 g Cocktailpølser
3 stk. æg
Lidt smør til form og blanchering
2 spsk. Rasp
2 spsk. Smør
3 dl. Hvedemel
1½ dl. Mælk
Kogevand
Salt og peber
Del blomkålen i store buketter

Blancheres og dampes let under låg
I smør og vand tilsat lidt salt

Ca. 10 – 15 min. blomkålen skal stadig have lidt bid

Gem kogevandet til senere
Blomkålen lægges i et ildfast fad

Som er smurt med smør og drysset med rasp
Cocktailpølserne halveres

Cocktailpølserne vendes på en varm pande

Må godt tage lidt farve

Fordeles i fadet sammen med blomkålen
Der skal bruges ca. 4 dl. Kraftig bechamelsauce i det hele

Lav en kraftig bechamelsauce af
2 spsk. Smør
2 spsk. Mel
3 dl. Mælk
1½ dl. Kogevand fra blomkålen
Del æggene i blommer og hvide
Pisk æggehviderne helt stive

Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme
Drys hvedemel i og pisk godt
Tilsæt mælk lidt ad gangen, samtidigt med at der piskes
Kog sovsen op, så den tykner
Tilsæt kogevandet fra blomkålen
Krydr med salt
Træk gryden fra varmen, og lad den stå lidt ca. 2 min.

Pisk æggeblommerne i et ad gangen
Derefter vendes de stivpiskede æggehvider i gratinsaucen

Gratinsaucen fordeles over blomkål og pølser

Drysses med rasp og med nogle smørklatter på toppen

Bages i ovn ved 200 gr. i ca. ½ time (sæt fadet i en stører bradepande,
i tilfælde af at gratinen skulle løbe over)
Til gratinen er gyldenbrun, let suffleret og fast.