Vores forbrug af svinekød har været støt stigende siden 1960’erne, mens forbruget af oksekød har været stabilt Svinekam er en traditionel dansk spise, men vi rykker lidt ned på siden af grisen, og finder ribbenstegen, en dejlig udskæring med en vidunderlig kraft og smag. Den koncentrer vi os om i dag, med lidt utraditionelt tilbehør….
